tag:blogger.com,1999:blog-872677382858131472024-03-18T09:18:09.307+01:00Mamma in pentolaLa scoperta di un nuovo piatto rende un uomo molto più felice della scoperta di una stella. Brillat SavarinMamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.comBlogger171125tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-84608182177112705192012-05-30T18:37:00.000+02:002012-05-31T07:44:56.452+02:00Baci di dama<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-x7AutZjGCT8/T8ZLkvro0uI/AAAAAAAABRc/WVlhg-bgR70/s1600/02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-x7AutZjGCT8/T8ZLkvro0uI/AAAAAAAABRc/WVlhg-bgR70/s1600/02.jpg" /></a></div>
...potevano venire meglio, ma anche peggio...diciamo che non hanno raggiunto la perfezione estetica...di sicuro. Quella del gusto...non saprei dire, non avendone mai assaggiati prima, ma seguendo alla lettera (a parte la farina di riso) le istruzioni della <a href="http://menuturistico.blogspot.it/2009/09/baci-di-dama-con-farina-di-riso-per.html">Ale di MenuTuristico</a>, penso di aver fatto un buon lavoro: come ha scritto lei “<span class="Apple-style-span" style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">vanno cotti a temperatura bassissima: 130- 140-150 gradi al max, dipende dai forni, per un quarto d'ora, venti minuti. Vanno tirati fuori ancora friabilissimi e lasciati all'aria a raffreddare: in questo modo, prendono la loro consistenza caratteristica, che va di pari passo con il loro sciogliersi in bocca."</span><span class="Apple-style-span" style="color: #666666; font-size: 13px; line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"></span></span> Io forse li ho tenuti 5 minuti di troppo in forno...infatti una volta raffreddati e farciti col cioccolato fuso e fatto solidificare, ne ho assaggiato uno...buono, ma non friabilissimo, mentre con mio grande stupore si è avverato quest'altra cosa:"<span class="Apple-style-span" style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Migliorano col riposo, ma solo se conservati ermeticamente: la vecchia scatola di latta per i biscotti va benissimo.</span>“Infatti il giorno dopo erano ancora più buoni e più "scioglievoli" al palato, anche se molto migliorabili...sarà per la prossima volta!<br />
Per gli ingredienti e il procedimento vi rimando come già accennato, all'originale di <a href="http://menuturistico.blogspot.it/2009/09/baci-di-dama-con-farina-di-riso-per.html">Ale</a>.<br />
Di mio solo le foto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OZQnTTsUagA/T8ZLYx4R8oI/AAAAAAAABRU/vbUsXv1MLxg/s1600/01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-OZQnTTsUagA/T8ZLYx4R8oI/AAAAAAAABRU/vbUsXv1MLxg/s1600/01.jpg" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fPNQhuo5Y_0/T8ZL2py_MVI/AAAAAAAABRk/zMsrA1fpNQg/s1600/03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fPNQhuo5Y_0/T8ZL2py_MVI/AAAAAAAABRk/zMsrA1fpNQg/s1600/03.jpg" style="cursor: move;" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--QU_kR-7Ynw/T8ZMTeGViYI/AAAAAAAABRs/akH7qtZfuM4/s1600/04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--QU_kR-7Ynw/T8ZMTeGViYI/AAAAAAAABRs/akH7qtZfuM4/s1600/04.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Baci a tutti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4XnKNnl5VM0/T8ZMf6z-iyI/AAAAAAAABR0/9A8ZGsV8PuU/s1600/05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4XnKNnl5VM0/T8ZMf6z-iyI/AAAAAAAABR0/9A8ZGsV8PuU/s1600/05.jpg" /></a></div>
<br />Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com66tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-51240349564960381672012-05-28T12:25:00.002+02:002012-05-29T11:52:08.877+02:00Budino di zucchine e basilico per l'MTC...per caso!Sabato siamo stati dai nonni di campagna perché non potevamo andare da loro per il pranzo della domenica come consuetudine, causa gita del nido della Sere, così gli abbiamo fatto un'improvvisata e come sempre siamo andati nell'orto e nel pollaio a fare la spesa, ecco l'elenco del bottino: le famose "uoua" della Sere, che ora sono diventate "ova" (che emozione!), dei piccoli e teneri carciofi da pinzimonio, rucola, menta (ma poca poca purtroppo), bietoline (le ultime penso) e delle zucchine!<br />
Risultato: frigorifero strapieno di cibarie varie (anche per la spesa settimanale naturalmente); quindi stamani mi sono promessa di iniziare un po' a svuotarlo, anche perché fra una settimana partiamo per l'isola d'Elba! Il mio pensiero si è soffermato sulle zucchine, che non essendo amatissime dal mio marituccio, me le devo cucinare per forza a pranzo, con la Sere e la nonna Carla, che devo dire le ha molto apprezzate l'ultima volta, crude tagliate fini fini in insalata con tante erbette aromatiche e semini, ma oggi avevo proprio voglia di rifare il budino salato dell'MTC di Maggio, anche senza partecipare, dato che oggi è il 29.....quindi...senza troppo pensarci ho raccolto un po' di cose dal frigo, le uova, lo yogurt greco un goccio di panna fresca, il pecorino di Pienza e le zucchine naturalmente; e dal terrazzo, il basilico e un bellissimo limone...e poi non so perché, prima di iniziare a trafficare, il mio sguardo si è soffermato sul calendario appeso al muro e...noooo...ma oggi è il 28...quindi ancora sarei in tempo...o mamma...ancora...o mammina...per partecipare con la seconda ricetta ad un MTC (cosa mai accaduta per me...almeno che io mi ricordi)...io...che di solito preparo il piatto e poi passa minimo una settimana prima di pubblicare un post decente!<br />
No stavolta devo fare tutto espresso, stavolta è proprio il caso di dire: COTTO E POSTATO!<br />
E va bene le sfide non mi hanno mai fatto paura e così eccomi qua a delirare qualcosa sul mio blog, prima di pubblicare le foto e la ricetta....<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">tatatataaaaaaaaa...et voilà!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large;"><i>Budino di zucchine e basilico con crema di yogurt greco, zest di limone e paprica dolce con pane nero ai sette cereali</i></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-3HrMMsxTzh4/T8NOUzSuXkI/AAAAAAAABQM/tKdUSK1sdC4/s1600/DSC_3109.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-3HrMMsxTzh4/T8NOUzSuXkI/AAAAAAAABQM/tKdUSK1sdC4/s1600/DSC_3109.JPG" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La scorzetta di limone, un po' più grossa, che vedete e completamente edibile, perché sbollentata più volte</td></tr>
</tbody></table>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large;"><i><br /></i></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">
<b>Per 6 budini circa</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;">
<br /></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">500 g di zucchine,</span><span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">100 g di yogurt greco</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">50 g di panna fresca</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">2 uova</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">10 foglie di basilico</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">30 g di pecorino di Pienza semistagionato,</span><span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">sale.</span><span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"> </span><span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Come per la ricetta precedente, per il procedimento mi sono attenuta fedelmente a quello di</span><span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"> </span><span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><a href="http://acquolina-francesca.blogspot.it/2012/05/e-la-ricetta-dellmtc-di-maggio-e.html" style="color: #666666; text-decoration: none;">Francesca</a></span><span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">, ma le zucchine non le ho cotte, le ho solo grattugiate, mentre una parte le ho frullate con il basilico, poi ho unito tutti gli ingredienti.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><b>Per la crema di yogurt</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Ho mescolato dello <b>yogurt greco</b> con un po' di <b>zest (scorza, ma zest fa più fico) di limone</b> e <b>paprica dolce</b> e un <b>pizzico di sale</b>.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DUPORsmUosU/T8NRU17f3VI/AAAAAAAABQw/UOR6GmzwrNs/s1600/DSC_3106.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-DUPORsmUosU/T8NRU17f3VI/AAAAAAAABQw/UOR6GmzwrNs/s1600/DSC_3106.JPG" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Per il <b>pane nero ai sette cereali</b> avevo il preparato...scusate..ma come ho già accennato..oggi partecipo proprio per caso...e casualmente stamani ho fatto questo pane...semplice semplice, ma buono buono...quindi ne ho approfittato!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zhwGVvyqEYs/T8NRN7RlTAI/AAAAAAAABQo/0Ttj_Wedk8o/s1600/DSC_3101.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zhwGVvyqEYs/T8NRN7RlTAI/AAAAAAAABQo/0Ttj_Wedk8o/s1600/DSC_3101.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
P.S. Mi sono dimenticata una cosa importantissima...tutto ciò è stato possibile perché il mio fagottino di 2 mesi e mezzo é dolcemente cullato da circa 3 ore da un fantastico dondolo di cui non posso fare pubblicità, ma che si capisce dalla foto...forse...in ogni caso lo consiglio alle future mamme...ormai io e Diego non ne possiamo più fare a meno!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-751iGNNIVIM/T8NUs8Vw7qI/AAAAAAAABRI/8puCqZ1dCn0/s1600/DSC_3117.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-751iGNNIVIM/T8NUs8Vw7qI/AAAAAAAABRI/8puCqZ1dCn0/s1600/DSC_3117.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: #7f7f7f; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-3261766553825114392012-05-23T09:12:00.002+02:002012-05-23T09:53:33.428+02:00La Sere al nido, Diego dorme ancora = post per MTCEccomi...buongiorno a tutti/e! Non so quanta autonomia mi resta ancora per scrivere due righe sul mio povero blog dimenticato da tutti (in primis da me!), quindi, come sempre, cercherò di essere breve. Come ogni volta cerco di non mancare all'appuntamento fisso con il "torneo" più coinvolgente della rete: <a href="http://menuturistico.blogspot.it/2012/05/mtchallenge-maggio-2012-la-ricetta-e.html">l'MTChallenge</a>, che questo mese ha come tema una ricetta apparentemente semplice, ma molto originale e creativa per gli infiniti abbinamenti di sapori e colori, i budini salati, proposti da <a href="http://acquolina-francesca.blogspot.it/2012/05/e-la-ricetta-dellmtc-di-maggio-e.html">Acquolina/Francesca</a>.<br />
Il piatto l'ho preparato giorni fa, poi ho avuti dei problemi tecnici con il pc (<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">e non solo</span>) e quindi lo pubblico solo ora, ma riflettevo sulle varie motivazioni per cui i miei post sono ridotti all'osso da un po' di tempo e sono arrivata alla conclusione che il tempo e la voglia che mi manca, non è nel cucinare o inventare piatti nuovi (anzi quando posso, mi chiudo in cucina e produco torte, pane, sformati, ecc...) ma sono sopraffatta dalla pigrizia della "post-produzione": la foto bella che comunque va scattata di giorno con tutta la mise in place; la foto brutta, ai piatti della cena, con la luce artificiale (ma come fate a fare tutte belle foto? Mangiate tutto a pranzo?), quindi più veloce da fare, ma che mi spazientisce il marito tornato affamato da lavoro; e poi (lo so, non ci va una congiunzione dopo il ;)...il post...il testo che dovrebbe fare da cornice e presentare le foto dei piatti...uff...che fatica....no no...ultimamente mi piace solo cucinare...ah...trovata la soluzione, assumerò un fotografo e un publisher che mi scriva meravigliosi e accattivanti post....<br />
Ok, finito il delirante sfogo...scusate...forse è il tempo...qui a Firenze è grigio, grigio....come la "giornata uggiosa" di Battisti...quindi cambio colore e passo al <b><span class="Apple-style-span" style="color: #38761d;">VERDE</span></b>, "verde baccelli freschi" del nonno Beniamino (o come si chiamano in italiano, fave).<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large;"><i>Budino di fave su crema di pecorino di Pienza e cantuccini con fave e mela Fuji </i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OGP1QM4VkmM/T7yLde6JnnI/AAAAAAAABPc/kTfhK-xpSeE/s1600/DSC_3065.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-OGP1QM4VkmM/T7yLde6JnnI/AAAAAAAABPc/kTfhK-xpSeE/s1600/DSC_3065.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Per 4 budini piccoli</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
250 g di fave sgranate,<br />
50 ml di panna fresca,<br />
1 uova,<br />
20 g di pecorino di Pienza semistagionato,<br />
sale.
<br />
<br />
Per il procedimento mi sono attenuta fedelmente a quello di <a href="http://acquolina-francesca.blogspot.it/2012/05/e-la-ricetta-dellmtc-di-maggio-e.html">Francesca</a>, sostituendo naturalmente gli asparagi con le fave, che dopo averli solo sbollentati li ho privati della pellicina esterna (quindi non li ho cotti del tutto).<br />
<br />
<b>Per la crema di pecorino</b><br />
<br />
panna fresca q.b.<br />
pecorino di Pienza grattugiato q.b.<br />
poco sale<br />
poco pepe<br />
<br />
Sciogliere semplicemente in un pentolino a bagno maria i due ingredienti fino a raggiungere una consistenza cremosa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-84-u25Ie1Vg/T7ySyLcvk3I/AAAAAAAABPw/kruiJ05jDpc/s1600/DSC_3078.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-84-u25Ie1Vg/T7ySyLcvk3I/AAAAAAAABPw/kruiJ05jDpc/s1600/DSC_3078.jpg" /></a></div>
<b><br /></b><br />
<b>Per 20 cantuccini circa (molto liberamente tratti dai cantuccini di S.Verbert)</b><br />
<br />
110 g di farina<br />
50 g di fave cotte e spellate<br />
30 g di pecorino di Pienza<br />
2 mele Fuji<br />
1 uovo piccolo<br />
mezzo cucchiaino di lievito per dolci<br />
20 g di olio di oliva<br />
mezzo cucchiaino di sale<br />
<br />
Mescolare la farina, il lievito, il pecorino grattugiato e il sale. Aggiungere l'uovo e l'olio, impastare. Incorporare le fave e la mela, precedentemente ridotta a piccoli cubetti e irrorati di succo di limone per non farli annerire (lasciarne alcuni per metterli sulla crema di pecorino). Mescolare il tutto, formare una palla e ricavarne un filoncino alto circa 2 cm e largo 5. Cuocerlo in forno per circa mezz'ora.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SEhzvog01CU/T7ySJVIH8kI/AAAAAAAABPo/24NqAbdFGDQ/s1600/DSC_3063.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-SEhzvog01CU/T7ySJVIH8kI/AAAAAAAABPo/24NqAbdFGDQ/s1600/DSC_3063.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lasciare raffreddare poi tagliare i biscotti in diagonale, a 1 cm di spessore. Mettere di nuovo i biscotti sulla teglia e far cuocere in forno per altri 10 minuti, finche diventano dorati.</div>
<br />Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-87698606319957317762012-04-24T11:44:00.001+02:002012-05-23T09:54:57.529+02:00Il primo post DopoDiego? MTC naturalmente!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GUBcte0_xsM/T5ZhcJvLfNI/AAAAAAAABOk/QkCzHFlDjlg/s1600/05+copy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GUBcte0_xsM/T5ZhcJvLfNI/AAAAAAAABOk/QkCzHFlDjlg/s1600/05+copy.jpg" /></a></div>
Per chi mi legge ogni tanto ormai un po' mi conosce e sa benissimo che sono una <a href="http://gattoghiotto.blogspot.it/2012/04/torta-frangipane-per-lmtc.html">MTChallenge</a> dipendente e non starò a dilungarmi a spiegare che meravigliosa avventura è parteciparvi ogni mese (o quasi), perché...non me lo posso permettere...devo ottimizzare ogni minuto...infatti sto scrivendo mentre Diego sta poppando...si...questo è un post a due mani+due manine!<br />
Quindi mai come oggi andrò subito al sodo...presentandovi la mia semplicissima frangipane, una crema proposta dalla bravissima <a href="http://gattoghiotto.blogspot.it/2012/04/torta-frangipane-per-lmtc.html">Ambra</a>, che io non avevo mai assaggiato e dalla quale sono rimasta piacevolmente colpita per la completa versatilità nell'abbinamento con altri profumi e sapori...infatti quante altre versioni avrei voluto fare...accipispolina!<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Frangipane al Cioccolato in Fior di Grappa</span></span></b><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">con marmellata di mandarini e gelatina di zibibbo</span></b><br />
<div style="text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-TYz2NffmR0Y/T5ZyuR55W_I/AAAAAAAABO0/st_po5ckElo/s1600/03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-TYz2NffmR0Y/T5ZyuR55W_I/AAAAAAAABO0/st_po5ckElo/s1600/03.jpg" /></a></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Per la crema frangipane di Ambra</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">- 100g di farina di mandorle (o mandorle pelate)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">- 100g di burro appena ammorbidito</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">- 100g di zucchero semolato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">- 1 uovo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">- 30g di fecola di patate/maizena</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">- mezzo bicchierino di Cioccolato in Fior di Grappa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b>Per la flaky pie crust (pasta brisée friabile) dal libro Buon appetito America di L. Evans</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">160 g di farina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">un pizzico di sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">un pizzico di lievito per dolci</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">100 g di burro freddo tagliato a dadini</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">acqua gelata q.b.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">1/2 cucchiaio di aceto (io ho usato quello di mele biologico)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b>Per la farcitura e la copertura</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Un barattolo di marmellata extra di mandarini</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">3/4 cucchiai di gelatina di zibibbo fatta in casa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b>Per decorare</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Scagliette di cioccolato fondente, triangolini di flaky pie crust e un chicco di anice stellato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b>Procedimento</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Per la crema frangipane vi rimando alla <a href="http://gattoghiotto.blogspot.it/2012/04/torta-frangipane-per-lmtc.html">spiegazione di Ambra</a>, sostituendo l'acqua di fiori di arancio con il mezzo bicchierino di liquore al cioccolato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Prima di preparare la brisée friabile, ho messo la farina in frigorifero per una trentina di minuti e il burro in freezer per 10 minuti. Una nota: questa pasta è il guscio della famosa American Apple pie, che deve essere ricoperta da un disco di brisée, quindi io ho dimezzato le dosi.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In un robot da cucina ho lavorato brevemente la farina, il lievito e il sale. Ho unito il burro fino a ottenere un impasto granuloso. Poi ho aggiunto l'aceto e la minor quantità possibile di acqua, finchè non si forma un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti del mixer. Ho formato un panetto e l'ho messo in frigorifero per almeno un'ora. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Passato il tempo necessario, ho rivestito una teglia imburrata e infarinata con il disco di flaky pie trust (con la pasta avanzata, ne ho ricavato un cerchio, l'ho tagliato a spicchi e messo in forno a 180°C per 10 minuti), ho farcito con la marmellata di mandarini e ricoperto con la crema frangipane e infornato a 180°C per 30 minuti circa, finchè la crema non diventa un po' croccantina e dorata. Ho lasciato raffreddare, poi ho lucidato con la gelatina di zibibbo e decorato con le scagliette di cioccolato e i triangolini di brisée.</div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fVBxMSR6Spc/T5Z0HtYruRI/AAAAAAAABO8/FazTUSuHGpo/s1600/compo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-fVBxMSR6Spc/T5Z0HtYruRI/AAAAAAAABO8/FazTUSuHGpo/s1600/compo.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Grazie, come sempre allo "staff" di Menuturistico e in particolare anche ad Ambra!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">P.S. Anche la nonna Carla ringrazia mooolto sentitamente...infatti sta aspettando le altre versioni, anche se, probabilmente, non parteciperanno...</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zKhU0jr1LhA/T5Z07E0x_jI/AAAAAAAABPE/_r6kNUjV2f4/s1600/04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zKhU0jr1LhA/T5Z07E0x_jI/AAAAAAAABPE/_r6kNUjV2f4/s1600/04.jpg" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-81897941809456836552012-03-16T22:38:00.000+01:002012-03-16T22:38:39.881+01:00Sono momentaneamente assente...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-3wyDi5vilKY/T2OyYXOmeOI/AAAAAAAABOM/yGNTIhKmCik/s1600/Fiocco_azzurro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-3wyDi5vilKY/T2OyYXOmeOI/AAAAAAAABOM/yGNTIhKmCik/s400/Fiocco_azzurro.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #6fa8dc; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-large;">11 marzo 2012...</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="color: #6fa8dc; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: x-large;">è nato Diego!</span></div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-41197435116884909082012-02-23T09:32:00.001+01:002012-02-23T10:03:02.868+01:00L'antipasto di S. Valentino per l'MTCQuesto mese il piatto proposto da <a href="http://lacucinadibucci.blogspot.com/2012/02/mtchallenge-di-febbraio-il-pate.html">Bucci</a>, la vincitrice dell'MTChallenge di gennaio, non lo posso nascondere, inizialmente mi ha abbastanza sconvolto, non avendolo mai fatto e tanto meno assaggiato: il paté, come ben descritto da <a href="http://menuturistico.blogspot.com/2012/02/mtchallenge-di-febbraio-2012-la-ricetta.html">Ale</a>, che si distingue dal paté in crosta, dalle mousse e dalle terrine, perché l'ingrediente base deve essere cotto, prima di essere frullato insieme ad un grasso, di solito burro, e messo a solidificare in frigo, per poi essere servito con un complemento come una salsa, dei crostini, gelatina, ecc...ma per una spiegazione più approfondita e accurata vi consiglio di andare a vedere i link sopra citati di Menuturistico e della Bucci.<br />
E ora passiamo al mio piatto, dal nome molto lungo....che ancora non ho deciso...lo sto inventando al momento....<br />
Allora....di sicuro...è un...<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-large;"><i>Paté di salmone al vapore di Dolcetto d'Alba</i></span><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">con rosellina di prosciutto di Parma</span></i><br />
<i>su crostino di pane al limone e ai semi misti tostati </i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">con burro casalingo affumicato</span></i><br />
<br />
...e poi la piccolissima variante estemporanea, che mi ha causato non pochi problemi...<br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: x-large;">Paté di salmone al vapore di Dolcetto d'Alba</span></i><br />
<i><span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large;">avvolto nel prosciutto di Parma e gelatina di Dolcetto</span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-nX834_a6mdQ/Tz4hUgfC2GI/AAAAAAAABM4/KsL6f9bR2Xw/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-nX834_a6mdQ/Tz4hUgfC2GI/AAAAAAAABM4/KsL6f9bR2Xw/s1600/4.jpg" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Ecco come ho fatto...o almeno...all'incirca...tutte le volte che devo descrivere la ricetta per l'MTC sono sempre in difficoltà, perché inventandomela al 90% ho sempre paura di dimenticarmi gli ingredienti e il procedimento...farò del mio meglio.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b>Ingredienti per tre cubotti</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><b>Per il paté</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">400 gr di salmone fresco</span><br />
1 porro<br />
mezzo bicchiere di Dolcetto d'Alba<br />
due cucchiaini abbondanti di mascarpone<br />
1 cucchiaio di gelatina di Dolcetto<br />
sale Blu di Persia leggermente speziato<br />
<b>Per il pane al limone e semi tostati</b><br />
300 ml di acqua<br />
1 cucchiaino di olio d'oliva<br />
1 1/2 cucchiaino di succo di limone<br />
245 gr di farina di grano duro per pane<br />
245 gr di manitoba<br />
9 gr di lievito di birra fresco<br />
75 gr di semi tostati misti (sesamo, lino, girasole, papavero, zucca)<br />
<b>Per il burro casalingo affumicato</b><br />
seguite esattamente le dosi e il procedimento di Bucci <a href="http://lacucinadibucci.blogspot.com/2012/02/mtchallenge-di-febbraio-il-pate.html">qua</a><br />
<b>Per la gelatina di Dolcetto d'Alba (estemporanea)</b><br />
250 ml di acqua che ho utilizzato per cuocere il salmone (2/3 acqua, 1/3 di vino)<br />
85 gr di zucchero<br />
15 gr di Fruttapec 2:1<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<b>Cuocere il salmone al vapore</b>: versare nella pentola l'acqua con il Dolcetto, nel cestello per il vapore (io mi trovo bene con quello in vetro) mettere uno strato di rondelle di porro e sopra adagiarvi i pezzi di salmone.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Akgmhueo00w/T0X2dGKHoMI/AAAAAAAABNc/xYTrFIyh8mA/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Akgmhueo00w/T0X2dGKHoMI/AAAAAAAABNc/xYTrFIyh8mA/s1600/1.jpg" /></a></div><br />
Dopo circa 10 minuti controllate la cottura, se è quasi cotto, è pronto, spegnete e fate riposare per due minuti il salmone che finisce di cuocere "da solo".<br />
Nel frattempo <b>ho fatto la gelatina</b>, una volta pronta, lasciatela nel pentolino, così si solidifica più lentamente e si potrà utilizzare meglio.<br />
<b>Frullare il salmone</b>, senza il porro, (pulito delle lische) con il mascarpone, un cucchiaino di gelatina e una macinata di sale Blu.<br />
<b>Il pane</b> l'ho fatto con la macchina del pane: versare gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, olio d'oliva e il succo di limone. Aggiungete infine la farina e il lievito (se non avete quello fresco, mettete un cucchiaino di quello secco). Selezionate il programma apposito (almeno di 3 ore e mezzo, nella mia mdp è quello per il pane senza sale), dopo circa 20 minuti aggiungere i semi tostati misti.<br />
<b>Riempiamo gli stampini: </b>io avevo lo stampo in silicone multiplo con 12 cubi (io ne ho riempiti solo tre), in due ci ho versato semplicemente il composto di salmone, poi stimolata, ahimè, da tutta la vostra creatività ho voluto strafare (per me, perché non ho mai avuto a che fare con il paté e tantomeno con il guscio di gelatina!!!!!), quindi seguendo le istruzioni della Bucci ho spennellato tre volte le pareti di un cubo con la mia gelatina, facendo solidificare ogni volta il singolo strato (e qui caliamo un velo pietoso), poi ho rivestito con dei ritagli di prosciutto di Parma, ho riempito con il restante paté di salmone ho messo in frigo e ho incrociato le dita fino a sera (per la cena di S.Valentino).<br />
Tutto ciò naturalmente l'ho fatto di mattina, nel tardo pomeriggio ho composto i tre cubotti: li ho sformati (non so come...ma integri), quello con la gelatina era già bello che pronto e l'ho impiattato semplicemente, per gli altri due mi sono accorta di aver commesso una piccola leggerezza, non li dovevo fare a cubo perché altrimenti con il pane sotto diventavano delle torri, quindi ne ho preso uno solo e l'ho diviso a metà, ho ricavato dei quadrotti di pane delle stesse dimensioni, li ho tostati leggermente e li ho uniti tra di loro (vabbè dalle foto si capisce meglio), intervallandoli con un bello strato di burro casalingo affumicato (abbondate, perché il salmone l'ho fatto volutamente non troppo saporito), poi ho formate delle "roselline" di prosciutto e le ho messe sopra i cubotti di paté "nudi", ho decorato infine con dei grani di pepe colorati.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-WHEDuVQXeIY/T0X4Xdt0kfI/AAAAAAAABOE/FR6kz2TjNMM/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WHEDuVQXeIY/T0X4Xdt0kfI/AAAAAAAABOE/FR6kz2TjNMM/s1600/2.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cubotti sfocati con la mise en place dietro....</td></tr>
</tbody></table>Il risultato visivo lo vedete e potete giudicare voi, per quello del gusto, con mia grande sorpresa ho preferito quello del paté rivestito, dove il sapore deciso, ma non esageratamente salato del prosciutto si è fuso molto bene con quello delicato e dolciastro del salmone e della gelatina al Dolcetto; per il paté con il pane il sapore era decisamente più delicato, ma esaltato dall'affumicatura del burro, dal profumo di limone e dalla croccantezza dei semi tostati del pane...insomma c'è n'è stato per tutti i gusti...forte e delicato...scegliete voi...il tutto accompagnato degnamente dal sempre presente Dolcetto d'Alba, che ci ha "seguito" fino al primo con i taglierini al Barolo in sugo di funghi e salsiccia sfumato al ...Dolcetto...giuro non è una marchetta....<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-CxH_WtzDOOY/T0X2vI8rJlI/AAAAAAAABNk/f0uyhVcZXpQ/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-CxH_WtzDOOY/T0X2vI8rJlI/AAAAAAAABNk/f0uyhVcZXpQ/s1600/3.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-FF29ozzoiZo/T0X3HlzriFI/AAAAAAAABN0/Ikvz-x647wQ/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FF29ozzoiZo/T0X3HlzriFI/AAAAAAAABN0/Ikvz-x647wQ/s1600/5.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">Tath's all folk!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-70400230825617450002012-02-20T11:12:00.000+01:002012-02-20T11:12:26.563+01:00AT21 a Italia's Got Talent!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-wKlfRppmFxc/T0IW5B7UqUI/AAAAAAAABNQ/cLXSLBTguEI/s1600/t21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wKlfRppmFxc/T0IW5B7UqUI/AAAAAAAABNQ/cLXSLBTguEI/s1600/t21.jpg" /></a></div>AT21, un semplice e freddo acronimo? Assolutamente no: significa Associazione Trisomia 21 di Firenze, significa entusiasmo per la vita, significa sensibilità eccezionale, significa amore, significa impegno.<br />
Dal loro sito ufficiale:<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">"<span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;">L'</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><strong>Associazione Trisomia 21 Onlus</strong></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;">, fondata nel 1979 da un gruppo di famiglie, ha come scopo primario favorire il migliore sviluppo possibile delle persone con Sindrome di Down e una loro reale integrazione sociale. Attualmente associa più di 200 persone e svolge un'intensa attività sul piano sociale, culturale e riabilitativo."<i><a href="http://www.at21.it/live/index.php?a=open&ids=4cb5a9564e9b5&id=4cb5acf1ac888&l=it"> Continua a leggere...</a></i></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;">"</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;">Quando nasce un bambino ogni famiglia inizia un percorso che accompagna la nuova persona verso l'età adulta, con l'uscita dalla famiglia e l'assunzione di molteplici ruoli nei diversi contesti di vita. Quando nasce un bambino con trisomia 21 i traguardi rimangono gli stessi, si diversificano tempi, spazi e modalità di realizzazione."<i><a href="http://www.at21.it/live/index.php?a=open&ids=4cb5a9564e9b5&id=4d4fe0fa3b1c9&l=it">Continua a leggere...</a></i></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;">Questi ragazzi hanno partecipato a Italia's Got Talent e con la loro capacità di emozionarci sono arrivati in semifinale, per loro sarebbe un passo importantissimo arrivare in finale: sabato 25 febbraio andrà in onda la trasmissione, guardiamoli e se ci emozionano con il loro "talento", votiamoli!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><br />
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"><b><a href="http://at21blog.blogspot.com/2012/02/italias-got-talent-e-lemozione-del.html">Qui</a></b> il video di quando gli hanno comunicato la promozione alle semifinali!!!</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-58499271388793801032012-02-14T17:32:00.000+01:002012-05-23T09:56:28.515+02:00Pandispagna farcito...a modo mio.Il 14 gennaio è stato il compleanno di mio padre, quale miglior occasione per provare a fare per la prima volta il pan di spagna?<br />
Facilissimo, buonissimo e leggerissimo, poi l'ho farcito semplicemente con due strati di crema: una chantilly e una chantilly al cioccolato, ricoperta di panna montata e decorata con scagliate di cioccolato fondente e lingue di gatto tutt'intorno.<br />
Non vi fate scoraggiare dalla lunghezza del post: è più lungo a scriverlo che a farlo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OLA7Kczd3pI/Tzp-EaraUWI/AAAAAAAABMY/2xZO_96FdxY/s1600/torta1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-OLA7Kczd3pI/Tzp-EaraUWI/AAAAAAAABMY/2xZO_96FdxY/s1600/torta1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredienti per il pan di spagna</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
75 g di farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
75 g di fecola</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5 uova</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 bustina di vanillina (facoltativa)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 g di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredienti per la crema chantilly e chantilly al cioccolato:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 ml di latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
25 g di farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 tuorli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
meza bustina di vanillina o mezza stecca di vaniglia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
75 g di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 g di cioccolato fondente grattugiato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 ml di panna fresca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Per la decorazione</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 ml di panna fresca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
scagliette di cioccolato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
lingue di gatto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<b>Preparazione</b><br />
Preparare la crema pasticciera, io mi trovo benissimo con questo procedimento che ho trovato <a href="http://ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera.html">qui</a>...e non lo mollo più: sobbollire il latte (tranne 1/4 di bicchiere), in una casseruola con la vaniglia incisa per lungo.<br />
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, poi incorporate piano piano la farina setacciata, alternando l'aggiunta del latte freddo. Togliete la stecca di vaniglia, che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta, il composto di uova. A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando sempre, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, finché il composto s'addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare la formazione di grumi. Spegnete il fuoco, trasferite metà della crema in un recipiente basso e lasciate raffreddare mescolando ogni tanto e ricoprire con la pellicola, mentre aggiungete il cioccolato grattugiato nella restante crema ancora calda, mescolare bene affinché il cioccolato si sciolga, poi raffreddare come descritto sopra. Montare la panna, aggiungerne metà alla crema e l'altra metà alla crema al cioccolato.<br />
Preparare il pan di Spagna (<a href="http://ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html">qua</a> il video): dividere gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi (dopo 5 minuti aggiungere metà zucchero) a neve ferma. Senza bisogno di pulire le fruste montare benissimo i tuorli (in una ciotola molto grande) con lo zucchero ( con la frusta elettrica almeno 15 minuti, con la planetaria ci vorrà meno). Unire gli albumi ai tuorli delicatamente, con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto, aggiungere farina e fecola setacciate insieme, senza smontare il composto.<br />
Imburrare e infarinare una teglia rotonda a cerniera di circa 24 cm di diametro e versare l'impasto, livellandolo bene.<br />
Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per almeno 35/40 minuti, senza aprire il forno per almeno 25 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino. Estrarre lo stampo e farlo raffreddare prima di aprirlo.<br />
Dividere il pan di spagna i 3 dischi, farcirli con le due creme, ricomporre la torta e ricoprirla completamente di panna montata, mettere su tutto il diametro le lingue di gatto come nella foto e ricoprire la superficie con i riccioli di cioccolato (io li ho fatti con un pelapatate).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OGQakWLrDas/TzqLURakUVI/AAAAAAAABMo/FH-aWQfVJoc/s1600/torta3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-OGQakWLrDas/TzqLURakUVI/AAAAAAAABMo/FH-aWQfVJoc/s1600/torta3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xnhISLoN65E/TzqMOBe0pUI/AAAAAAAABMw/CL_AXA_si_Q/s1600/torta2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xnhISLoN65E/TzqMOBe0pUI/AAAAAAAABMw/CL_AXA_si_Q/s1600/torta2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-76711811483785252582012-01-30T19:32:00.000+01:002012-01-30T19:32:35.640+01:00Buon compleanno A prova di mamma!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://aprovadimamma.blogspot.com/2012/01/10-giorni-di-giveaway-auguri-prova-di.html"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-YUU4gn_GZyg/Tybh4Lk9hBI/AAAAAAAABME/h1fubRXq8mU/s1600/banner_bloggerfesta.jpg" /></a></div>Questo è il primo post che scrivo per un Giveway e penso che sarà anche l'ultimo...troppo complicato per me...seguire tutti i passaggi, i vari link...e poi ricordarsi di controllare se ho vinto...in questo periodo come avete notato scrivo pochissimi post...Ma questa è un'occasione speciale: è il compleanno di un blog veramente utile e interessante, <a href="http://aprovadimamma.blogspot.com/"><b>A Prova di Mamma</b></a> gestito da Marica, che già conoscevo prima che diventasse "famosa" nella bloggosfera!<br />
Cosa fa nel suo blog? Semplice, con grande professionalità e anche l'ironia immancabile del suo carattere, prova per noi tutti gli articoli per l'infanzia che recensisce...e devo dire che dal primo passeggino che ha provato a l'immensa varietà di prodotti e marche che ora recensisce...ne ha fatta di strada!<br />
Marica per questa occasione ha pensato di mettere in palio dei bellissimi premi a tutti i suoi lettori e a tutti quelli che vorranno partecipare, sia blogger che no!<br />
Allora mamme, nonne, zie....che aspettate a partecipare? <a href="http://aprovadimamma.blogspot.com/2012/01/10-giorni-di-giveaway-auguri-prova-di.html">Qua</a> troverete tutte le istruzioni più dettagliate, e mi raccomando dite che vi manda Mamma in pentola.Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-69179932990912505072012-01-24T09:45:00.000+01:002012-01-24T09:45:25.390+01:00Cosa non si fa per l'MTC...Eccomi all'appuntamento mensile immancabile con il challenge culinario più stravolgente, esaltante, stimolante, istruttivo e pazzo del web. Devo dire che a questo giro ho rischiato proprio di giustificarmi, perchè faccio sempre più fatica a stare in piedi per molto tempo...e questo mese si doveva addirittura tirare la sfoglia...si perchè l'ultima vincitrice dell'MT è stata <a href="http://aleonlykitchen.blogspot.com/">Stefania</a>, che ha proposto un piatto bellissimo: le tagliatelle, rigorosamente tirate a mano! Ho iniziato subito a "progettare" il piatto, prendendo ispirazione da tante ricette, scartando le ovvie, estrapolando qualcosa da quella e dall'altra...insomma se proprio dovevo faticare, volevo farlo bene questo piatto...almeno nella fase teorica. Ho buttato giù la bozza della ricetta, e me la sono riletta più volte, rimandando sempre la fase operativa, ma dentro di me sapevo che se non mi sarei cimentata con questa ennesima prova, me ne sarei pentita...almeno fino alla prossima sfida...così armatami del mio piccolo mattarello di soli 30 cm (ahimè, mi devo attrezzare per la prossima volta) e dello sgabello sui cui sedermi per lavorare la pasta (in piedi non ce l'avrei proprio fatta) venerdì ho deciso di buttarmi...ho chiamato i miei e ho ufficializzato l'impegno dicendogli che sabato saremo andati come di consueto a pranzo da loro, ma il primo l'avrei preparato io! Così non potevo più ripensarci ormai mi ero "compromessa"<i>...miiii...donna d'onore sono</i>!<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><span style="font-size: x-large;">Tagliatelle alla rucola </span></i></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"><i>con calamaretti e pesto di mandorle</i></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-thw8NuDqA6M/Tx5pY-iM3vI/AAAAAAAABL8/M_j7hm8QnYQ/s1600/tagliatelle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-thw8NuDqA6M/Tx5pY-iM3vI/AAAAAAAABL8/M_j7hm8QnYQ/s1600/tagliatelle.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Notare lo spessore delle tagliatelle che si confonde con quello dei calamari...</td></tr>
</tbody></table><b>Ingredienti</b><br />
<b>Per la pasta</b><br />
400 g di farina<br />
3 uova<br />
3 mazetti di rucola<br />
olio q.b.<br />
<b>Per il sugo</b><br />
500 g di calamaretti già puliti (circa 800 g interi)<br />
3/4 cucchiai d'olio<br />
2 spicchi d'aglio<br />
vino bianco<br />
poco brodo di pesce<br />
<b>Per il pesto</b><br />
100 g di mandorle<br />
2 cucchiai d'olio<br />
60 g di pecorino romano<br />
1 spiccho d'aglio<br />
sale e pepe<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
Alla fine, per quanto mi riguarda, a parte le tagliatelle, la preparazione è tanto facile, semplice e veloce, quanto gustosa. Per l'impasto e la tiratura della sfoglia vi risparmio le mie peripezie e i tanti accidenti che mi sono mandata, cercando di eseguire alla lettera le chiare <a href="http://aleonlykitchen.blogspot.com/2012/01/mt-challenge-di-gennaio.html">istruzioni</a> di Stefania e devo dire che se avessi avuto un mattarello lungo almeno il doppio forse il risultato sarebbe stato migliore, quindi vi rimando direttamente al suo <a href="http://aleonlykitchen.blogspot.com/2012/01/mt-challenge-di-gennaio.html">post</a> perfettamente esplicativo..ah...Stefania dice molto carinamente, che lo spessore varia a seconda del gusto, io dico che lo spessore che m'è venuto a me non è dipeso dal gusto..ecco!<br />
La rucola l'ho frullata con un po' d'olio e l'ho aggiunta all'impasto, che naturalmente poi ha richiesto un po' più di farina, ma questo si deve fare ad occhio.<br />
Non vi risparmio però la documentazione fotografica.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-z5qWnjVEeEA/Tx5pSOEXhvI/AAAAAAAABLk/CEBkLlmoU9c/s1600/studio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-z5qWnjVEeEA/Tx5pSOEXhvI/AAAAAAAABLk/CEBkLlmoU9c/s1600/studio.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">lo studio</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-sO8xomf4OJg/Tx5pO0wg6sI/AAAAAAAABLc/u8aH8qbq4Jc/s1600/stesura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-sO8xomf4OJg/Tx5pO0wg6sI/AAAAAAAABLc/u8aH8qbq4Jc/s1600/stesura.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">la...tiratura</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-3-KwmV1v9jY/Tx5pUGY168I/AAAAAAAABLs/9dHEzw5rpHU/s1600/taglio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3-KwmV1v9jY/Tx5pUGY168I/AAAAAAAABLs/9dHEzw5rpHU/s1600/taglio.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">taglio e essiccazione</td></tr>
</tbody></table>Fatte seccare le tagliatelle, sabato mattina ho preparato il condimento.<br />
Ho sciacquato i calamaretti, li ho asciugati e tagliati a listarelle. Ho scaldato l'olio in una padella con l'aglio, l'ho tolto e ho unito i piccoli cefalopodi, li ho saltati per pochi secondi, ho sfumato poco vino e dopo 3 minuti al massimo i calamari sono pronti, se vi prolungate troppo nella cottura si induriscono, quindi assaggiateli e decidete. Il sugo coi calamari deve risultare abbastanza liquido perchè poi deve fornare una cremina quando si aggiunge il pesto, quindi se necessario aggiungete un po' di brodo. Io siccome dovevo trasportare tutto in un altra casa, ho scolato i calamari in un contenitore ermetico e ci ho aggiunto metà del loro sughetto al vino bianco e metà brodo.<br />
Per il pesto: frullare tutti gli ingredienti insieme, aggiustando la quantità d'olio fino a che non si raggiunge la densità di una crema granulosa abbastanza densa.<br />
Lessare al dente le tagliatelle, saltarle in padella coi calamaretti, condire con il pesto, mescolare e servire.<br />
Devo dire che ero un po' pessimista, in fondo non avevo verificato col gusto tutti gli abbinamenti del piatto, ma poi ho riscosso un grande successo da tutti i commensali, compreso i critici più severi: mio marito e la mia Polpettina!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-k2vEoREVIQU/Tx5pWLt1njI/AAAAAAAABL0/pzzxbIVClLU/s1600/sere.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-k2vEoREVIQU/Tx5pWLt1njI/AAAAAAAABL0/pzzxbIVClLU/s1600/sere.jpg" /></a></div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-59150694680741517422012-01-23T09:18:00.000+01:002012-01-23T09:18:13.301+01:00Puntualmente...Brownies.Eccomi coi miei soliti tempi mooolto veloci con gli ultimi dolcetti che ho fatto per la Befana: i brownies, nè torta, nè biscotti....BROWNIES!<br />
Dolcetti tipicamente americani, per niente dietetici, ma con la loro immensa quantità di burro e cacao danno tanta soddisfazione alla gola...e allo spirito.<br />
Eccovi una ricetta originale da una texana doc.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-MtOAgi9gqmY/Tx0XAKPs1RI/AAAAAAAABKk/aqKtVvv0u08/s1600/brownies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MtOAgi9gqmY/Tx0XAKPs1RI/AAAAAAAABKk/aqKtVvv0u08/s1600/brownies.jpg" /></a></div><br />
<span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Brownies</span></span> da "Buona appetito America" di L.Evans<br />
<b>Ingredienti</b><br />
150 g d burro<br />
250 g di zucchero<br />
75 g di cacao<br />
1/4 di cucchiaino di sale<br />
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />
2 uova fredde<br />
60 g di farina<br />
80 g di pezzetti di noci<br />
o noci pecan (facoltativo)<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
Scaldate il forno a 180°C e sistemate la griglia nella parte più bassa del forno (<i>regolatevi voi, dipende da che tipo di forno avete</i>). Foderate di carta da forno una teglia quadrata di 20 cm.<br />
Fondete a bagnomaria il burro, lo zucchero, il cacao e il sale, mescolando di tanto in tanto finchè il composto è liscio e caldo. Togliete dal fuoco il pentolino con il composto e lasciate raffreddare leggermente.<br />
Unite la vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate le uova uno alla volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta. Quando il composto è denso ed emogeneo, unite la farina e mescolate finchè si amalgama, poi sbattete con forza per 40 volte. Se le usate, unite le noci. Versate il composto nella teglia.<br />
Cuocete finchè inserendo uno stecchino nel dolce ne esce ancora leggermente umido, per circa 2025 minuti. Fate raffreddare del tutto e tagliate in quadratini.<br />
Tradizionalmente i brownies si mangiano da soli, ma potete provarli anche con la panna montata e le fragole. (<i>Sennò son troppo poco calorici, giusto!</i>)Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-50777756897009927982012-01-09T17:19:00.000+01:002012-01-09T17:19:15.390+01:00Dolcetti di Natale...per la Befana!Wow...se vado a rivedere i miei post esattamente in questo periodo, ma un anno fa...sembravo posseduta dalla streghetta pasticciona del Natale...ero in produzione continua, fra biscotti, dolcetti, confetture, barattolini, lanterne...da regalare ai miei cari, quest'anno invece sono stata posseduta dalla strega pigra, che qualcosa ha cucinato, ma che non aveva nessuna voglia di fotografare e scrivere sul blog..così eccomi qua...dopo le feste a farvi partecipi dei miei unici dolcetti natalizi che ho preparato per il giorno della Befana.<br />
Colgo quindi l'occasione per farvi gli auguri per questo nuovo anno, che è già iniziato, spero bene per tutti voi...e che vada sempre meglio, nonostante i presupposti polico-economici attuali...ma questa è un'altra storia, volevo solo salutarvi con i miei dolcetti!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-4rwlIZfN2Tk/TwrH4yI0P2I/AAAAAAAABJ0/a81-Ge0pTA4/s1600/dolcetti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-4rwlIZfN2Tk/TwrH4yI0P2I/AAAAAAAABJ0/a81-Ge0pTA4/s1600/dolcetti.jpg" /></a></div><br />
Partiamo con le prime tre ricette tratte dal libro "Regali golosi" di Sigrid Verbert alias Cavoletto di Bruxelles.<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><span style="font-size: x-large;">Julecake (brioscine speziate)</span></i></div><b>Ingredienti</b><br />
520 g di farina<br />
270 ml di latte<br />
75 g di zucchero<br />
55 g di burro<br />
1 uovo<br />
50 g di uvetta<br />
50 g di prugne secche<br />
50 g di fichi secchi <i>(io ho trovati quelli buoni di un contadino)</i><br />
40 g di arancia candita <i>(mi raccomando quella buona, che si compra nelle torrefazioni, a pezzi grossi)</i><br />
20 g di zenzero candito <i>(che io non ho trovato, non potendo guidare per andare oltre 1 km da casa mia)</i><br />
30 g di lievito di birra fresco<br />
un cucchiaino di cardamomo in polvere <i>(che io ho sostituito con lo zenzero in polvere, cercando il cardamomo dall'anno scorso, ma con scarsi risultati)</i><br />
una presa di sale<br />
<b>Per la copertura</b><br />
150 g di zucchero a velo<br />
3 cucchiai di panna fresca<br />
<br />
<b>Preparazione </b><br />
Diluire il lievitoin un po' di latte prelevato dalla quantità indicata. Versare la farina a fontana, aggiungere il lievito, l'uovo, il burro morbido, il cardamomo e il sale, e impastare aggiungendo man mano il resto del latte, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e lasciar lievitare per un'ora o finchè il volume non sia raddoppiato. Incorporare poi la frutta secca a candita, taliata a pezzetti piccolini, e dividere l'impasto in dodici palline da sistemare in stampini individuali imburrati <i>(in realtà dividendo l'impasto in dodici no vengono tanto piccole le palline, la prossima volta ne faccio di più)</i>. Spennellare con un po' di burro fuso, coprire e lasciar lievitare per 40 minuti. Infornare poi a 180°C per una ventina di minuti. Sfornare e glassare con lo zucchero a velo mescolato via via con la panna per formare una glassa non troppo liquida <i>(naturalmente io avendoli fatti per l'asporto non li ho ricoperti)</i>. Per 12 brioscine.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-dU0oZvGrm7E/TwsNEdfZqbI/AAAAAAAABKI/uTZmsrQvtTo/s1600/julecake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-dU0oZvGrm7E/TwsNEdfZqbI/AAAAAAAABKI/uTZmsrQvtTo/s400/julecake.jpg" width="327" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><span style="font-size: x-large;">Pompes à l'huile</span></i></div><b>Ingredienti</b><br />
450 g di farina<br />
100 g di zucchero<br />
20 cl di acqua tiepida<br />
8 cl di olio di oliva<br />
25 g di lievito di birra<br />
2 cucchiai di acqua di fiori di arancio<br />
la buccia grattugiata di un'arancia<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
Diluire il lievito nell'acqua. Versare la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, l'olio, la buccia grattugiata dell'arancia, l'acqua di fiori d'arancio e l'acqua con il lievito, impastare fino a dottenere un impasto liscio ed elastico. Far lievitare per un'ora o fino a quando non sarà raddoppiato. Reimpastare velocemente e dividere in 12 panetti. Schiacciae a 1 cm e praticare dei tagli come se fossero le nervature di una foglia. Allargare i buchi e far lievitare coperto per 40 minuti. Infornare a 180°C per circa 15 minuti Per circa 12 briosches.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-vywBfohslKM/TwsQALmXFoI/AAAAAAAABKQ/Q_WmyHBU_Zs/s1600/pompes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vywBfohslKM/TwsQALmXFoI/AAAAAAAABKQ/Q_WmyHBU_Zs/s1600/pompes.jpg" /></a></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><span style="font-size: x-large;">Christmas fruit cake</span></i></div><b>Ingredienti</b><br />
150 g di farina<br />
150 g di zucchero<br />
150 g di burro<br />
3 uova<br />
70 g di canditi misti<br />
70 g di uvetta<br />
2 cucchiai di whisky<i> (non avendolo ho usato del Moscato di Pantelleria)</i><br />
2 cucchiai di succo d'arancia<br />
1 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />
1/2 bustina di lievito per dolci<br />
una presa di sale<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
Versare illiquore e il succo d'arancia sull'uvetta e i canditi e lasciar riposare per 30 minuti. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'estratto di vaniglia, il burro fuso e la farina, il lievito e il sale. Mescolare e agiungere la frutta secca. Versare l'impasto in una teglia da plumcake media <i>(o in stampini individuali)</i> foderata di cartaforno. Infornare a 180°C per circa 45 minuti. Per 1 cake.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/--MvBaxPqQjk/TwsTL9QpyNI/AAAAAAAABKY/lgSthk4TsOU/s1600/christmas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--MvBaxPqQjk/TwsTL9QpyNI/AAAAAAAABKY/lgSthk4TsOU/s1600/christmas.jpg" /></a></div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-4114410395334888812011-11-29T09:59:00.001+01:002011-11-29T14:53:10.882+01:00Una merenda nutriente e golosa!Questa che vi propongo oggi è una merenda semplice e sana che ho fatto qualche giorno fa alla mia piccolina, convalescente da un febbrone sopra i 39° per 4 giorni senza toccare cibo, quindi avevo bisogno di stuzzicarle l'appetito con qualcosa di nutriente , ma goloso, allora mi è venuto in mente un dolcino che ci faceva spesso la nonna Olga: la crema con le banane!<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><span style="font-size: x-large;">Crema, banana e cacao</span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-X0sM5C7BUSU/TtSXnbYjIhI/AAAAAAAABIY/PUcfkP33lek/s1600/cremabanane.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-X0sM5C7BUSU/TtSXnbYjIhI/AAAAAAAABIY/PUcfkP33lek/s1600/cremabanane.jpg" /></a></div><i>Ingredienti per un vasetto o due bicchierini (abbastanza ad occhio)</i><br />
1 uovo<br />
2 cucchiai di farina<br />
1 cucchiao di zucchero<br />
mezza banana<br />
1 bicchiere di latte<br />
scorza d'arancia, o di mandarino o di limone o bacca di vaniglia per aromatizzare (o anche niente)<br />
Le dosi di cui sopra sono per una persona adulta o pr duebimbi di 2/3 anni<br />
<br />
<i>Procedimento</i><br />
Ho messo a scaldare il latte, meno due dita, con la scorza di mandarino, ho fatto sobbollire e poi l'ho spento, lasciandolo aromatizzare. Nel frattempo ho lavorato il tuorlo con lo zucchero, ho aggiunto piano la farina, continuando a mescolare e infine il latte rimasto a filo, fino a formare una cremina priva di grumi. Poi ho aggiunto il composto di uovo al latte nel pentolino, ho rimesso sul fuoco lento e ho iniziato a mescolare con una frusta fino a che la crema non ha iniziato ad addensarsi, poi ho continuato con un mestolo di legno per altri 2 minuti circa. Ho spento il fuoco, ho trasferito la crema in un recipiente basso e ho lasciato raffreddare, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio, per evitare che si formasse la patina in superficie.<br />
In fine ho fatto uno strato di crema nel vasetto, ho proseguito con qualche rotella di banana, ancora crema, banana, crema e infine ho spolverato con del cacao zuccherato. Si fa riposare in frigo e poi è pronta da servire. Buon appetito a tutti i bambini!<br />
Questa piccola e semplice ricetta la regalo alla <a href="http://melagranata.it/2011/iniziative/una-ricetta-per-i-bambini-di-rocchetta-vara/"><b>raccolta benefica</b></a> di Patrizia per i bambini alluvionati della casa famiglia di Rocchetta Vara.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://melagranata.it/2011/iniziative/una-ricetta-per-i-bambini-di-rocchetta-vara/"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-MtQHUyHPmc4/TtSeknwfzeI/AAAAAAAABIo/EgB-ruS8NdY/s400/rocchetta.jpg" width="348" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-OU9GCJX2eJw/TtSegdq_piI/AAAAAAAABIg/RFgBsHZRjO4/s1600/logo-iban.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="171" src="http://2.bp.blogspot.com/-OU9GCJX2eJw/TtSegdq_piI/AAAAAAAABIg/RFgBsHZRjO4/s400/logo-iban.jpg" width="400" /></a></div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-9928500740632131632011-11-28T12:24:00.001+01:002011-11-28T12:26:51.576+01:00Se un re spagnolo, a Livorno, avesse ordinato il baccalà al suo chef personal...Ecco l'ultima fatica per l'MTC di novembre.In questo caso ho voluto spaziare proprio geograficamente e mi sono immaginata un'invasione spagnola in quel di Livorno: in fondo la costa livornese e quella spagnola sono divisi solo dal Mediterraneo. Mi sono anche "documentata" un minimo sul web, fosse mai che nella mia ignoranza mi fosse sfuggita qualche influenza spagnola in terra livornese...e in effetti qualche passaggio di qualche re c'è stato, anche se non penso che abbia lasciato traccia dei suoi gusti culinari: <i>"Carlo Sebastiano di Borbone era durante l'infanzia solo terzo nella linea di successione al trono spagnolo, cosicché sua madre si adoperò per dargli una corona in Italia rivendicando l'eredità dei Farnese e dei Medici. La Farnese riuscì a ottenere dalle potenze europee il riconoscimento dei diritti dinastici di Carlo sul Granducato di Toscana, dove nel 1732 fu dichiarato gran principe (cioè principe ereditario)." </i>Dopo questa divagazione "culturale" torniamo ai deliri "storicogastronomici": <span style="font-size: large;">che fine avrebbe fatto il baccalà alla livornese se qualche fantomatico regnante spagnolo lo avesse richiesto al suo chef di fiducia?</span><br />
Ma è ovvio! I livornesi sarebbero stati spettatori della nascita del famosissimo...<i>Baccalà in salsa all'arancia</i>, e siccome io sono un po' giocherellona, sempre...mi sono inventata queste palline. E come direbbe la mia adorata Polpettina: "Signoi e signoe cutina la...mammaaaa!"<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b><i><span style="font-size: x-large;"><span class="short_text" id="result_box" lang="es"><span class="hps">Bolas de</span> <span class="hps">bacalao con</span> <span class="hps">salsa de naranja </span></span></span></i></b></div><span class="short_text" id="result_box" lang="es"><span class="hps"><span style="font-size: large;"><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Palline di baccalà in salsa all'arancia</span></i></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ejnQjgdBIRs/TtNjvKmA7gI/AAAAAAAABHw/jHA2u-IbTKk/s1600/palline2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ejnQjgdBIRs/TtNjvKmA7gI/AAAAAAAABHw/jHA2u-IbTKk/s1600/palline2.jpg" /></a></div>Sia la <i>pastella</i> che la <i>salsa</i> sono ricette tratte dal libro "La cucina spagnola" di C. Messina<i>.</i><br />
Le <i>"palline"</i> sono una mia libera interpretazione (fissazione) e il <i>baccalà lesso</i> è un'idea di Barbara, la cheffa del <a href="http://www.ristorantepaneevino.it/">Ristorante Pane e Vino</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-HKky7t2PW0c/TtNohjHuImI/AAAAAAAABH4/3uJC44Y-qcQ/s1600/ingredienti.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-HKky7t2PW0c/TtNohjHuImI/AAAAAAAABH4/3uJC44Y-qcQ/s320/ingredienti.jpg" width="320" /></a></div><i>Ingredienti:</i><br />
400 g di baccalà lesso<br />
200 g di farina di frumento<br />
1 uovo<br />
olio e.v.o<br />
sale<br />
<i>Per la salsa all'arancia </i><br />
500 g di pomodori<br />
5 spicchi d'aglio<br />
1 arancia amara<br />
2 cucchiai di olio e.v.o.<br />
1 pizzico di zucchero<br />
sale e pepe<br />
<br />
Parto dal <b>lessare il baccalà</b> (stavolta l'ho comprato gia dissalato) e vi trascrivo pari pari il procedimento originale: <i>"...è avanzato del baccalà "lesso" cioè messo a cuocere sul fuoco con pochissima acqua a coprire, ma anche meno, con la pelle rivolta in su, un 50 gr d'olio extra, aglio schiacciato e con il coperchio. In 20 minuti avrete un pesce saporito e tenerissimo ma, se non ce la fate a finirlo....."</i> Cosa alquanto improbabile...l'ho assaggiato, prima di "impolpettarlo", e vi giuro che se non avevo la fissa delle palline, me lo sarei mangiato semplicemente così!<br />
Per la <b>pastella</b>: "rompete l'uovo separando il tuorlo dall'albume. Ponete in una ciotola la farina, un pizzico di sale, un paio di cucchiai d'olio e il tuorlo e, amalgamando con un mestolo di legno, diluite unendo l'acqua fredda necessaria per ottenere una pastella omogenea, più liquida che soda, che lascerete riposare coperta per almeno mezz'ora." Unica mia minima variazione: ho spruzzato un po' di succo di arancia nella pastella.<br />
Nel frattempo ho preparato<b> la salsa</b>. "Immergete i pomodori per qualche istante in acqua bollente, sgocciolateli, spellateli e spezzettateli eliminandone i semi. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli grossolanamente. Versate l'olio in un tegame a fondo spesso, fatelo scaldare e soffriggetevi l'aglio fino a quando inizia a prendere un lieve colore dorato. A questo punto unite i pomodori, salate, insaporite con pepe macinato al momento, aggiungete un pizzico di zucchero e fate sobbollire per circa 10 minuti.Lavate bene l'arancia, eventualmente con sapone di Marsiglia per eliminare ogni traccia di conservanti dalla buccia (<i>io ne avevo una non trattata)</i>, affettatela sottilmente eliminando i semi e unitela ai pomodori.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Y41aLFeCPbA/TtNroRGVk-I/AAAAAAAABIA/dAAgEatE-lU/s1600/salsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Y41aLFeCPbA/TtNroRGVk-I/AAAAAAAABIA/dAAgEatE-lU/s1600/salsa.jpg" /></a></div>Lasciate sobbollire la salsa per 20 minuti, toglietela dal fuoco, aggiustate di sale e pepe e, se preferite, eliminate le fette d'arancia."<br />
Sempre nel frattempo, sono andata a formare le famose palline: non volevo "contaminarle" con altri ingredienti, visto che c'era gia la pastella con l'uovo che poteva nascondere il sapore del pesce, così ho semplicemente formato delle palline piccole come noci con la polpa di baccalà, aggiungendoci solo un cucchiao di farina e un pizzico di pangrattato per asciugarle un po' e miracolosomante hanno tenuto la forma tondeggiante.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-LnI3ThRfEwQ/TtNjslVHBhI/AAAAAAAABHo/agAom2s2h9M/s1600/palline.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-LnI3ThRfEwQ/TtNjslVHBhI/AAAAAAAABHo/agAom2s2h9M/s1600/palline.jpg" /></a></div>Infine ho immerso con un cucchiaio le palline una ad una nella pastella e le ho fritte in un tegame con abbondante olio d'oliva ben caldo. Le ho impiattate calde calde e le ho servite con la salsina per antipasto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-P19HZKeXOGs/TtNtlCJ1RtI/AAAAAAAABIQ/AiAaEtcXD0k/s1600/pallina3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-P19HZKeXOGs/TtNtlCJ1RtI/AAAAAAAABIQ/AiAaEtcXD0k/s1600/pallina3.jpg" /></a></div>Fine della mia terza e ultima "fatica" livornese: Cris sei l'unica, per ora, che mi hai ispirato per tre volte....Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-64814045502224872412011-11-26T16:08:00.001+01:002011-11-26T21:10:23.248+01:00Avanzi e riciclo per MTC!Non mi è mai piaciuto buttar cibo che avanza, meno che mai ora che continuiamo ad essere in un perioduccio di crisi economica niente male, quindi, quando mi è avanzato un po' di ripieno dei <a href="http://mammainpentola.blogspot.com/2011/11/il-baccala-alla-livornese-da-mtc.html"><i>tortelli al baccalà</i></a>, mi è venuto subito in mente un consiglio della Cris nel suo <a href="http://insalatamista-poverimabelliebuoni.blogspot.com/2011/11/mt-challenge-di-novembre-la-ricetta.html"><i>post</i></a> sul piatto MTC di questo mese: utilizzare la polpa di baccalà per fare dei crostoni. In realtà questa non è proprio una ricetta da "challenge", ma l'ho fatta, l'ho mangiata e mi è piaciuta moltissimo, alla faccia della sua semplicità, poi gli ingredienti sono da regolamento e allora perchè non farla partecipare? In fondo siamo quello che mangiamo e nel mio caso anche quello che cuciniamo, come la maggior parte dei miei piatti che propongo, io sono semplice, istintiva e soprattutto mi piace arrivare subito a dei risultati (forse non è proprio un pregio questo), quindi piatti veloci e gustosi, della serie massimo risultato, con minimo sforzo (leggi pigra).<br />
Ecco il piatto supercomplicato..hi hi hi...ma un po' di relax dopo la "battaglia dei tortelli"...e che cavolino!!!!<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><i><span style="font-size: x-large;">Crostoni alla livornese</span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-sOaAoYj-5rY/TtD-TqLtc2I/AAAAAAAABHg/WC2ULFMBzl4/s1600/crostoni.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-sOaAoYj-5rY/TtD-TqLtc2I/AAAAAAAABHg/WC2ULFMBzl4/s1600/crostoni.jpg" /></a></div>Non sto neanche ad elencare gli ingredienti, data la scarsa quantità (naturalmente se vi avanza del baccalà alla livornese!): ho aggiunto <b>due patate lesse</b> al ripieno di baccalà (vedi <a href="http://mammainpentola.blogspot.com/2011/11/il-baccala-alla-livornese-da-mtc.html">qua</a>), <b>una macinata di pepe</b> e poi ho spalmato questa crema grossolana su delle <b>fette di pane toscano</b>, le ho messe sotto il grill del forno, fino a che non hanno fatto la crosticina, <b>un filo d'olio novo</b> e <b>una manciata di prezzemolo tritato</b>, davvero tutto qua!Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-85259152242777665012011-11-25T18:51:00.001+01:002011-11-26T09:50:21.343+01:00Il baccalà alla livornese da MTCPartiamo con ordine. Questo mese il tema <a href="http://menuturistico.blogspot.com/2011/11/mtchallenge-di-novembre-2011-la-ricetta.html">dell'MTChallenge</a>, proposto dalla vincitrice di ottobre, la pluricreativa gastronoma Cristina, che ammiro e stimo...anche quando non sei giudice Cri!;-)....ha proposto, da vera livornese d'adozione, il piatto principe della cucina di questa solare e beffarda città di mare: <a href="http://insalatamista-poverimabelliebuoni.blogspot.com/2011/11/mt-challenge-di-novembre-la-ricetta.html"><b>il baccalà alla livornese</b></a>. Immediatamente sono stata folgorata da un'idea che credevo essere originale: il baccalà alla livornese dentro un raviolo o tortello, poi mi sono resa conto che in realtà era la fine più logica da dare ad un baccalà in un MTChallenge, infatti non appena ho versato l'ultima goccia di sudore per fare la mia prima pasta ripiena e ho sbirciato tra gli sfidanti, ahimè, il mio tortello era stato battuto sul tempo e non solo....anche dal punto di vista estetico....così mi sono un po' scoraggiata, e nonostante i gentili incoraggiamenti delle giudichesse, che mi esortavano a postare ugualmente non volevo mettere "alla berlina" i miei poveri "piccoli e neri" tortelli, così ho iniziato a pensare a qualcosaltro....ho "creato" un altro piatto, che mi ha dato più soddisfazione....e....misteri della psiche....dopo aver riacquistato un miminimo di autostima, ho deciso di mostrare tutti i miei "lavori", a partire proprio dal mio tortello piccolo e nero (marroncino letteralmete).<br />
Piccolissima premessa: anche se la forma rettangolare può ricordare più i ravioli, li ho chiamati tortelli, perchè almeno qua a Firenze e dintorni, i ravioli sono prettamente ripieni di ricotta e spinaci e hanno la sfoglia molto sottile, mentre i tortelli sono più "rustici", con la sfoglia un po' più spessa e ripieni di patate, quindi essendoci anche un po' di patata nel ripieno ho optato per la seconda denominazione.<br />
<i><span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Tortelli mari e...boschi</span></span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YYIrcZyFdsQ/Ts9kT6fML1I/AAAAAAAABHQ/aVkhHAMrfTM/s1600/tortelli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-YYIrcZyFdsQ/Ts9kT6fML1I/AAAAAAAABHQ/aVkhHAMrfTM/s1600/tortelli.jpg" /></a></div><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"></span></span><i>Ingredienti per 2 persone</i><br />
<i>Per il ripieno:</i><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">1 filetto di baccalà da 500 g (che ho ammollato io per 2 giorni!)</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">2 spicchi d'aglio</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">150 g di polpa pronta di pomodoro (io avevo quella di mia suocera coi pomodori dell'orto)</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">olio extravergine d'oliva "vecchio" (del mio suocero)</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">1 patata lessa media</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><i>Per la sfoglia:</i></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">90 g di farina 00</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">60 g di farina nuova di castagne</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">1 uovo e un albume </div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">olio extravergine d'oliva "vecchio" q.b. per renderla più elastica</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">prezzemolo tritato</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><i>Per il condimento</i></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">olio extravergine d'oliva "nuovo" (sempre del mio suocero)</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">aglio e prezzemolo </div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Iniziamo dalla cosa più facile: il condimento. Ho versato un po' d'olio novello in un barattolino, con uno spicchio d'aglio schiacciato e del prezzemolo tritato e nel tempo che preparo i tortelli e il baccalà, lo faccio aromatizzare.</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Proseguo col ripieno, praticamente seguo <a href="http://insalatamista-poverimabelliebuoni.blogspot.com/2011/11/mt-challenge-di-novembre-la-ricetta.html">la ricetta</a> di Cristina per fare il baccalà alla livornese, togliendo però prima la pelle al filetto di pesce, diminuendo la percentuale di pomodoro e senza preoccuparmi della grandezza dei bocconcini e senza infarinarli. Fatto questo, raccolgo il pesce con la sua salsina in una ciotola, elimino l'aglio, lo spezzetto ben bene con la forchetta e ci aggiungo la patata lessa passata. Metto il ripieno a riposare in frigo.</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Eccoci all'acqua....cioè....eccoci al difficile, per me: la pasta, oltretutto con l'aggiunta di farina di castagne, che ho scoperto, a mie spese, rende l'impasto molto più difficile da lavorare, rispetto ad una normale pasta all'uovo (che ho fatto in contemporanea per mio marito, visto che "odia" le castagne)</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Ho impastato gli ingredienti, con molta difficoltà, alla fine sono riuscita ad avere una palla omogenea, pensando di aver superato lo scoglio più grande. Poi ho diviso l'impasto in due parti uguali e ho iniziato a tirare la pasta per stenderla e lo scoglio si è trasformato nell'iceberg del Titanic. Vi chiederete perchè ho diviso in due l'impasto...si dai...chiedtemelo...ma è ovviooooo...per complicarmi la vita, visto che tutti i giorni faccio la pasta fresca io! Mi sono messa in testa di fare la pasta di castagne prezzemolata, cos'ì dopo aver steso una parte d'impasto ci ho sparso sopra un po' di prezzemolo e poi ho sovrapposto l'altra sfoglia stesa e ho iniziato a pressarla col mattarello...tutto qui. Alla fine il risultato visivo no è stato granchè, visto che la pasta è molto scura, ma qualche sentore di prezzemolo si è sentito al gusto. Per farla breve poi mi sono arrangiata per fare questi pseudotortelli, non avendo una tecnica ben precisa (il prossimo corso di cucina che farò deve essere assolutamente sulla pasta fresca e ripiena!) e non vi sto a dire il mio metodo, sicuramente voi ne conoscerete di migliori. Ho lessato i tortelli, li ho impiattati e li ho serviti con l'olio nuovo aromatizzato all'aglio e prezzemolo: li ho mangiati solo io, non ho avuto un giudice esterno, ma vi assicuro che io sono molto autocritica, il gusto mi ha piacevolmente sorpreso, l'abbinamento folle delle castagne col baccalà non mi ha deluso, l'unica pecca è la consistenza troppo dura del contorno dei tortelli, ma questo è dovuto esclusivamente all'esecuzione non perfetta della sottoscritta, magari se qualcuno di voi prova a farli, gli verranno 10.000 volte meglio. Ecco questa è la prima ricetta "istintiva". Faccio una pausa. Sono un po' stanca fisicamente. Al prossimo post, con la seconda estemporanea ispirazione.</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;">Come sempre grazie Menuturistiche e grazie Cri!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Cj876yLoJvs/Ts_VLJF59xI/AAAAAAAABHY/SybOnskF-lU/s1600/tortelli2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Cj876yLoJvs/Ts_VLJF59xI/AAAAAAAABHY/SybOnskF-lU/s1600/tortelli2.jpg" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><br />
</div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-80363174541133813712011-11-07T16:06:00.001+01:002011-11-10T11:18:22.161+01:00Trancetti alla marmellata per i bimbi di Borghetto Vara!Vorrei dire tante belle e struggenti parole, ma molte ne sono state già dette, sicuramente più significative, vorrei mettere le immagini della sofferenza, della distruzione dei tanti paesini dell'entroterra ligure, ma ne abbiamo viste a sufficienza e ne continuiamo a vedere nelle varie trasmissione televisive e non ho tempo, non c'è tempo da perdere per gli abitanti di questa bella terra e in particolare per i bambini della casa famiglia di Rocchetta Vara, distrutta dall'alluvione, e allora frettolosamente pubblico questa ricetta e la regalo alla bella iniziativa partita di <a href="http://melagranata.it/2011/iniziative/una-ricetta-per-i-bambini-di-rocchetta-vara/"><b>Patrizia</b></a>, che raccoglie ricette che poi verranno raccolte in un libro il cui ricavato andrà alla casa famiglia, ma anche chi non sa o non ama cucinare può contribuire facendo un versamento alle seguenti coordinate.<br />
Passate parola.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b>IBAN </b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b>IT30X0617549720000000546980</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b>Banca CARIGE Ag.394</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b>causale: alluvione Borghetto coop.sociale Gulliver</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ao1sYe80jCM/Trfu20c8aRI/AAAAAAAABGs/76maGVKx3xQ/s1600/foto1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ao1sYe80jCM/Trfu20c8aRI/AAAAAAAABGs/76maGVKx3xQ/s1600/foto1.jpg" /></a></div><b>dal libro "Regali golosi" di Sigrid Verbert</b><br />
<i>Ingredienti</i><br />
250 g di farina<br />
250g di zucchero<br />
240 g di burro<br />
2 tuorli<br />
1 cucchiaino di lievito per dolci<br />
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia <i>(non avendolo trovato, non l'ho messo)</i><br />
300 g di marmellata di lamponi <i>(io ho usato quella ai frutti di bosco)</i><br />
una presa di sale<br />
<br />
<i>Preparazione</i><br />
Mescolare la farina il lievito e il sale. In una ciotola, lavorare il burro morbido insieme allo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Incorporate i tuorli e l'estratto di vaniglia, poi la farina. Impastare velocemente fino a ottenere un impasto soffice, dividerlo in due, avvolgere ogni porzione con della pellicola e lasciar riposare per un'ora. Trasferire poi una metà dell'impasto nelcongelatore per circa 5 minuti. Stendere l'altra metà in modo da riempire una teglia rettangolare (20x30 cm), coprire questo strato con la marmellata, poi, con una grattugia a buchi grossi, grattugiare l'altra metà dell'impasto, facendolo ricadere in modo che sia distribuito su tutta la superficie della marmellata. Infornare a 170°C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata. Accertarsi che la base sia ben cotta. Sfornare e far raffreddare. Ritagliare delle porzioni di circa 5 cm per lato. Per circa 24 trancetti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-lJ1IhnDrjpM/Trfu8kVyc2I/AAAAAAAABG0/FalilLugCMU/s1600/foto2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lJ1IhnDrjpM/Trfu8kVyc2I/AAAAAAAABG0/FalilLugCMU/s1600/foto2.jpg" /></a></div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-58706042282809029352011-11-03T11:28:00.003+01:002011-11-03T11:41:05.099+01:00La vera torta della nonna.......o almeno come quella che ho sempre visto e mangiato qua a Firenze!<br />
Dedico e regalo questo dolce al bellissimo e impegnativo <a href="http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.com/2011/03/contest-per-festeggiare-lunita-ditalia.html">progetto benefico</a> di Meris, che servirà ad aiutare la <a href="http://www.hsantalucia.it/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=10">Fondazione S.Lucia</a>. Ecco il banner per diffondere l'iniziativa.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.com/2011/03/contest-per-festeggiare-lunita-ditalia.html"><img border="0" height="190" src="http://4.bp.blogspot.com/-jJ0_l-FX4v8/TrJrm6bjn7I/AAAAAAAABFQ/qpkGna5fY0g/s200/contest+unit%25C3%25A0.jpg" width="200" /></a></div>Questa torta, contrariamente al nome, è una di quelle che le mie nonne non mi hanno mai cucinato, ma che ho sempre comprato in pasticceria o ordinato al ristorante; ha fatto sempre parte del mio "bagaglio mangereccio" dell'infanzia (tra l'altro una delle mie preferite, insieme al millefoglie e il bongo) e non mi ero mai posta la questione delle sue origini...lo vedevo un po' come un dolce universale, trasversalmente nazionale e invece....sfogliando il mio prezioso "Libro della vera cucina fiorentina" di Paolo Petroni, mi trovo davanti alla ricetta di questa torta, con mia grande sorpresa inizio a leggerla, magari ha lo stesso nome, ma è tutt'altra cosa...e invece no...proprio no, l'unico ingrediente "intruso" sono le mandorle al posto dei pinoli, ma il risultato è proprio la torta della nonna che conosco io!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Incuriosita da questa cosa inizio a googlare "ricetta torta della nonna" e mi trovo davanti a varie versioni a seconda del tipo di pastafrolla e di crema, ma il succo rimane lo stesso, la frolla deve avere un giusto equilibrio di friabilità....solo la forma non mi convince, perchè vedo foto di torte perfette nel loro stampo da crostata, oppure torte altre con un bordo di 3 cm, alcune con la frolla un po' troppo spessa, ma io così non le ho mai viste...nemmeno nelle più prestigiose pasticcerie di Firenze. Poi mi nasce il dubbio sulla sua origine, perchè per molti è un dolce ligure che è diffuso anche in Toscana, per altri proviene dalla Romagna; forse un fondo di verità c'è, visto che sono tre regioni confinanti...chissà..sta di fatto però che nel mio "girovagar per web", ho trovato la sua definizione, addirittura su Wikipedia: <span style="font-size: large;"><i>"La <b>torta della nonna</b> è un dolce che nel corso degli anni è diventato parte integrante della cucina tipica fiorentina. Venne creato per scommessa da <b>Guido Samorini</b> grande cuoco scomparso qualche anno fa. Alla creazione gestiva un ristorante oggi scomparso che portava l'omonimo nome del luogo e del mercato stabile rionale fiorentino: San Lorenzo. Alcuni clienti stanchi dei pochi dolci che la cucina tipica offriva gli chiesero una sorpresa per la settimana successiva quando si sarebbero presentati per la novità. Il Samorini gli presentò quel piatto che fece tanto piacere nel gusto e nella novità.</i></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>La ricetta, pur essendo molto diffusa nelle repliche è stata passata in segreto ad una sua allieva e vanta tantissime imitazioni e personalizzazioni."</i></span><br />
Di seguito una foto del Samorini che ho tratto dal sito di uno storico ristorante <a href="http://www.cdaomero.com/">Casprini da Omero</a> al Passo dei Pecorai, gestito dalla famiglia casprini dal 1913, passando per 5 generazioni, nelle colline del Chianti vicine a Firenze, una buonissima (giuro non è una marchetta, è una libera citazione) trattoria tipica fiorentina, che già conoscevo, ma non così bene...infatti guardate cosa ho scoperto: <i>"Tra i cuochi che qua hanno lavorato e che hanno tramandato i loro segreti, c’è Guido Samorini, l’inventore della torta della nonna. Mamma Anna, ha avuto il privilegio di essere la sua allieva preferita"</i>. Mi sa che ci farò un salto molto presto, chissà che non riesca a carpire la ricetta "segreta" della torta della nonna...male male, mi consolerò comunque ordinandola!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-POmLqi_2GfI/TrGLDgQEypI/AAAAAAAABEg/oy7EhhIWlxY/s1600/samorini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="291" src="http://2.bp.blogspot.com/-POmLqi_2GfI/TrGLDgQEypI/AAAAAAAABEg/oy7EhhIWlxY/s400/samorini.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Guido Samorini - Foto originale tratta da <a href="http://www.cdaomero.com/photogallery.php">qui</a></td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-pneAnR23lf0/TrJvgEnFvxI/AAAAAAAABFo/icdOzqa9jhY/s1600/passo+dei+pecorai.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="276" src="http://1.bp.blogspot.com/-pneAnR23lf0/TrJvgEnFvxI/AAAAAAAABFo/icdOzqa9jhY/s400/passo+dei+pecorai.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto storica originale tratta da <a href="http://www.cdaomero.com/phpalbum/main.php?cmd=album&var1=Storiche+del+Ristorante-Historical+Da+Omero%2F&var2=">qui</a></td></tr>
</tbody></table> E ora dopo questa <i>pseudoricercastorica</i> sulle origini della torta eccovi finalmente la ricetta nella versione di Paolo Petri, che non so quanto si possa avvicinare all'originale, ma avuto un successone in famiglia. Ve la trascrivo pari pari con i soliti miei eventuali comment<i></i> in <i>corsivo</i>.<br />
<span style="font-size: large;">Torta della nonna</span> da Il libro della vera cucina fiorentina di P.Petri<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-RCoZr1hozUA/TrJsNXqjZkI/AAAAAAAABFY/iXZG-JxdPpo/s1600/torta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-RCoZr1hozUA/TrJsNXqjZkI/AAAAAAAABFY/iXZG-JxdPpo/s1600/torta.jpg" /></a></div><br />
<b>Ingredienti per 8 persone</b><br />
<u>Per la crema pasticcera:</u><br />
1/2 litro di latte<br />
3 tuorli d'uovo<br />
120 g di zucchero<br />
50 g di farina 00<br />
1 bustina di vanillina<br />
scorza di limone<br />
<u>Per la pasta frolla:</u><br />
350 g di farina 00<br />
150 g di burro<br />
130 g di zucchero<br />
1 uovo+2 tuorli<br />
1 limone<br />
sale<br />
<u>Per la guarnizione</u><br />
1 uovo<br />
70 g di mandorle pelate o pinoli<br />
zucchero a velo<br />
"Per prima cosa preparate la <b>crema pasticcera</b>.<br />
In una zuppiera mettete le uova e lo zucchero, quindi mescolate bene (meglio con uno sbattitore elettrico) fino a sciogliere i granelli di zucchero, poi unite la farina, la vanillina e un pizzico di sale. Continuate a sbattere, così da ottenere un composto denso e omogeneo.<br />
Versate il composto in una casseruola ed aggiungete il latte molto caldo e una scorza di limone; rimestate e mettete sul fuoco molto basso e cominciate subito a girare con un mestolo di legno, sempre nello stesso verso. Continuate a mescolare fino a che il composto comincia ad addensarsi;fatelo sobbollire un paio di minuti e toglietelo dal fuoco[...].<br />
Mescolate mentre si intiepidisce, in modo che non si formi la pellicina; alla fine coprite il recipiente con della pellicola e lasciatela raffreddare.<br />
<br />
Ora preparate la <b>pasta frolla</b>.<br />
Fate la fontana con la farina e mettete alcentro tutti gli ingredienti: le uova lo zucchero, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, un cucchiaino raso di scorza di limone grattata e un pizzico di sale" - <i>se siete pasticcioni come me vi consiglio invece di montare prima il burro con lo zucchero in una ciotola capiente, poi aggiungete le uova, la farina e il resto degli ingredienti.</i><br />
"Lavorate velocemente (se si riscalda la pasta frolla "impazzisce") con le mani, in modo da ottenere un impasto elastico e compatto; fatene una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.<br />
Passato questo tempo, dividete l'impasto in due parti, una più grande dell'altra, quindi stendetele con il mattarello aiutandovi con un po' di farina, in modo da avere un disco alto 3 mm, mentre l'altro (quello per la copertura) dovrà avere uno spessore di circa la metà."-<i>Ecco è nella stesura della pasta frolla che forse possiamo considerare questa preparazione di una certa difficoltà, dato che dobbiamo stare attenti a non rompere il velo sottile di pasta, e di seguito ecco la differenza più grande che ho trovato rispetto a tutte le ricette che ho letto: <b>il metodo di cottura differenziato</b>.</i><br />
"Stendete il disco più grande in uno stampo a cerniera di circa 23 cm di diametro imburrato e infarinato (o con carta da forno), bucherellatelo con una forchetta e mettetelo in forno molto caldo (200°C), quindi cuocetelo per un quarto d'ora.<br />
Togliete il disco dal forno e fatelo raffreddare, quindi versateci dentro la crema fredda ben mescolata, in modo da darle una forma a cupola.<br />
Ricoprite il tutto con il secondo disco di pasta frolla e sigillatelo bene con le mani, così che la crema non esca; bucherellatelo e spennellatelo con un uovo sbattuto, quindi ricoprite la pasta con le mandorle tagliate a filetti..<br />
Fate cuocere in forno caldissimo (240°C), dando calore solo dalla parte superiore, per circa un quarto d'ora. Quando latorta è pronta, toglietela dal forno, fatela raffreddare e cospargetela con lozucchero a velo. Si gusta a temperatura ambiente.<br />
[...]Aggiungendo alla crema pasticcera 150 grammi di cioccolato fondente grattato, otterrete la<b> torta del nonno</b>"<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-JgEbDzfUCJU/TrJp8bY4_VI/AAAAAAAABFA/bP8Uf4wT3Ag/s1600/torta2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-JgEbDzfUCJU/TrJp8bY4_VI/AAAAAAAABFA/bP8Uf4wT3Ag/s1600/torta2.jpg" /></a></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-L5D4C0ssxAU/TrJp9yxMM3I/AAAAAAAABFI/lbz37IhI3Fs/s1600/particolare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-L5D4C0ssxAU/TrJp9yxMM3I/AAAAAAAABFI/lbz37IhI3Fs/s1600/particolare.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La quantità di crema sembra superiore alla frolla, e sta proprio in questo la bontà di questo dolce</td></tr>
</tbody></table>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-47459088157306559782011-10-28T23:42:00.001+02:002011-10-28T23:50:06.469+02:00Ogni post un MTC..e il "bongo" doppia copertura...e niente di più.Niente di più. Non ce l'ho fatta a farne una versione "da <a href="http://menuturistico.blogspot.com/2011/10/mtchallenge-di-ottobre-2011-la-ricetta.html">MTC"</a>, come mi ero prefissata di fare, per la voglia, il tempo, il forno...o forse perchè la soddisfazione di assistere per la prima volta alla <span style="font-size: large;">"magia"</span> dei bignè è stata così grande, che mi sono sentita appagata dalla "semplice" esecuzione della superba <a href="http://noidueincucina.blogspot.com/2011/10/mtc-la-ricetta-della-sfida-di-ottobre-e.html">ricetta di Stefania</a>. E questo non vuol dire che non mi sono impegnata, anzi...praticamente ho traslocato nel forno di mia suocera (a 35 km di distanza!!), nuovo fiammante, per essere certa della riuscita. Devo dire che seguendo le istruzioni di Stefania, poste in modo molto semplice e chiaro, è quasi sembrato una passeggiata, quindi avendo seguito passo passo la sua ricetta, vi rimando per gli ingredienti e l'esecuzione direttamente <a href="http://noidueincucina.blogspot.com/2011/10/mtc-la-ricetta-della-sfida-di-ottobre-e.html">qui</a> all'originale.<br />
L'unica variazione, se così si può dire, è stata semplicemente l'inserimento della panna come copertura del bongo o profiterol (ma qua a Firenze lo chiamiamo bongo perfino nei menù dei ristoranti!), scelta causata più che altro da un motivo di gusto e gola, che di pura estetica (vedete le foto e seguire!), che mi ha riportato ad un ricordo di tanti anni fa, quando, durante una modestissima cena tra ragazzi in pizzeria, mangiai il "bongo" più buono che avessi mai assaggiato, semplicemente goloso: bignè farciti di crema chantilly, "murati" tra di loro con la panna, ricoperti ancora di panna e poi avvolti da un godurioso cioccolato fondente. <span style="font-size: large;">Mai come in questo caso la golosità di un dolce, va di pari passo alla sua spiazzante banalità!</span><br />
...Sono le 23.37, mancano solo 23 minuti alla scadenza dell'MTC di ottobre, devo stringere...ora lascio parlare le immagini....Buona notte e come sempre grazie!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-4KECTGosUIA/TqshM76fPtI/AAAAAAAABD4/6TOgPf2F3GI/s1600/bigne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-4KECTGosUIA/TqshM76fPtI/AAAAAAAABD4/6TOgPf2F3GI/s1600/bigne.jpg" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-tyujmtSvOT0/TqshQd_iktI/AAAAAAAABEA/XFxpX40hWcQ/s1600/coperture.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tyujmtSvOT0/TqshQd_iktI/AAAAAAAABEA/XFxpX40hWcQ/s1600/coperture.jpg" /></a></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-onUqYVyp2ig/TqshTPWASaI/AAAAAAAABEI/G_JkZEEv-Jk/s1600/bongo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-onUqYVyp2ig/TqshTPWASaI/AAAAAAAABEI/G_JkZEEv-Jk/s1600/bongo.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lo so..non se pò vedè....</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-9N866cgrCG4/TqshVJZdB1I/AAAAAAAABEQ/Th82fafyZPU/s1600/bongo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-9N866cgrCG4/TqshVJZdB1I/AAAAAAAABEQ/Th82fafyZPU/s1600/bongo2.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">...ma giuro che s'è fatto mangiare!</td></tr>
</tbody></table>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-37158080889978043682011-09-27T11:51:00.001+02:002011-09-27T11:53:04.318+02:00Ritorno alla "bloggorealtà"...con MTC e lo sformatino di crema e frutta al moscato!Ebbene sì....care Menuturistiche, vi dovete prendere anche questa responsabiltà, quella di avermi fatto tornare un po'di voglia di comunicare e creare per il mio abbandonato blogghettino...proprio un gocciolino però! Avevo bisogno, momentaneamente, di staccare con tutto: le foto dei miei piatti, la contestdipendenza, anche sbirciare nei vari blog amici...<span style="font-size: large;">mi sono formattata</span>...ecco...sempre rimanendo in termini informatici...e ora piano piano rifaccio capolino nella realtà semivirtuale della bloggosfera, con calma, serenamente...in punta di piedi ho ricominciato a curiosare tra le vostre ricette, qualcuna l'ho già messa da parte...poi si vedrà!<br />
Ed ora eccomi qua, questa sarebbe stata la terza sfida MTC consecutiva che avrei saltato e no, non lo potevo permettere, il tema poi era abbastanza semplice, anche se con infinite potenziali complicazioni, come ho potuto constatare dalle "solite" proposte immensamente creative dei partecipanti, ma dove poteva trovare così tante declinazioni artistiche e di gusto, il dessert più semplice e sano della cucina italiana (o mondiale?), <span style="font-size: large;">la macedonia di frutta</span>, che ci ha proposto <a href="http://fabianadelnero.blogspot.com/2011/09/mtc-di-settembre-un-ritorno-tutto.html">Fabiana</a>, sottoforma di vero e proprio quadro, se non all'<a href="http://menuturistico.blogspot.com/2011/09/mtchallenge-settembre-2011-la-ricetta.html">MTChallenge</a>??!?<br />
...Riprendo fiato e vi propongo subito la mia variante fruttosa, liberamente ispirata da un libro di ricette, e il risultato visivo non è assolutamente uguale all'originale, ma non avevo tempo di provare a rifarlo e non volevo certo rimandare la mia partecipazione, così...<i>prendila così, non dobbiamo farne un drammaaaa....</i>e vi beccate la mia macedonia, della serie "c'è, ma no si vede", che per me è già una vittoria, visto che mi sono sbloccata e ho ricominciato a scrivere...grazie MTC e Fabiana!<br />
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Sformatino di crema e frutta appassita nel Moscato di Pantelleria</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-yFsZX151YdU/ToGbIGBnjiI/AAAAAAAABDo/7LrSOS6HwT8/s1600/sformatino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-yFsZX151YdU/ToGbIGBnjiI/AAAAAAAABDo/7LrSOS6HwT8/s1600/sformatino.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><b><i>Ingredienti per 4 persone</i></b><br />
<i>Per la pasta</i><br />
3 uova<br />
50 g di zucchero<br />
80 g di farina<br />
30 g di burro<br />
1 bustina di vanillina<br />
<i>Per la crema</i><br />
1,5 dl di latte<br />
2 tuorli<br />
100 g di zucchero<br />
6 g di colla di pesce<br />
1,5 dl di panna<br />
1 baccello di vaniglia<br />
1 dl di Moscato di Pantelleria <i>(al posto del Rum originale)</i><br />
800 g di frutta mista: lamponi del contadino, uva moscato, fichi e le ultime fragolone della stagione<br />
<b><i>Procedimento</i></b><br />
Preparate la pasta. Imburrate la placca, foderatela con carta da forno e imburrate e infarinate anche la carta. Lavorate in una terrina i tuorli con 30 g di zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto omogeneo.<br />
Unite la farina rimasta, incorporatevi delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto, stendete il composto sulla placca in uno strato uniforme. Fatelo cuocere nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti, quindi toglietelo dal forno e fatelo raffreddare e ricavate 8 dischi con un taglia pasta del diametro di 10 cm <i>(io l'ho fatti più piccoli, ed è effettivamente più difficile).</i><br />
Preparate la crema. Lavate, mondate e sbucciate (se necessario) la frutta, riducendo quella più grande a dadini. Mettetela frutta in una terrina capiente, irroratela con il Moscato e lasciatela macerare per 20 minuti. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda; portate a ebollizione in un tegamino il latte con il baccello di vaniglia.<br />
Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero, aggiungete poco alla volta il latte bollente, mescolando rapidamente, travasate il composto in una casseruola su fuoco bassissimo, portate ad ebollizione finchè la salsa velerà il cucchiaio. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata, mescolate bene. Versate il composto in una ciotola, lasciatelo raffreddare e incorporatevi delicatamente la panna montata.<br />
Adagiate sul fondo degli stampini i dischi di pasta e distribuitevi in uno strato uniforme la metà della frutta sgocciolata, copritela con uno strato di crema <i>(che io non ho fatto rassodare e mi ha "inglobato" la povera frutta, mentre voi fatela solidificare un po')</i> e mettete in frigo per 15 minuti. Toglietela dalfrigo, adagiate in uno stampino i dischi rimasti sulla crema, distribuitevi sopra la frutta rimasta, tenendone da parte un cucchiaio <i>(ecco, io mi sono fermata qui, perchè gli stampini erano troppo piccoli)</i>, voi continuate e finite con uno strato della rimanente crema e lasciate in frigorifero per almeno 2 ore.<br />
Al momento di servire, passate la lama di un coltellino intorno al bordo degli sformati, capovolgeteli su piatti individuali e distribuite al centro di ognuno la frutta tenuta da parte.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-0CajayNy0fk/ToGcILT3c8I/AAAAAAAABDs/rlv3_OF54ZU/s1600/sformatino2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0CajayNy0fk/ToGcILT3c8I/AAAAAAAABDs/rlv3_OF54ZU/s1600/sformatino2.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il pasticcio di frutta, che si crede uno sformato....</td></tr>
</tbody></table>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-54561317735710247412011-08-04T18:27:00.002+02:002011-08-31T09:57:44.809+02:00Un non post e una locandina...Non so da quanto tempo è che non scrivo più sul blog...anzi...si....lo so...basta guardare la data dell'ultimo post...3 luglio 2011...accipispolina...sarà stato lo "sforzo" per il contest, il caldo della bella stagione...sta di fatto che non ho sentito più quella voglia allegra e curiosa che ogni volta mi spingeva a scrivere o comunque a sbirciare sui vostri blog...e se una passione deve essere seguita controvoglia e con fatica...beh che divertimento è...Così eccomi qua dopo più di un mese che praticamente non accendo il pc...ad eccezione di qualche sporadica volta in cui scarico la mailbox strapiena e faccio qualche operazione di homebanking (che tristezza...).<br />
Se, momentaneamente (spero) ho completamente lasciato "Mamma in pentola", la cucina non l'ho abbandonata del tutto, anche se più di rado, ma continuo a sperimentare, a inventare e a imparare (ho fatto anche un corso di cucina di base in un ristorante, di cui spero prima o poi potervi parlare...), naturalmente faccio anche molte meno foto, ma va bene così...mi assale un po' di sana pigrizia, che magari mi fa gustare con più calma e serenità i piatti che cucino con amore, per la gioia di mio marito, estenuato dal "teatrino" di posa fotografica che ogni volta si verificava prima di mettersi a cena.....Naturalmente i miei/vostri amati contest (ero davvero una contestdipendente) li ho abbandonati, ma spero davvero che dopo questa lunga e "purificatrice" pausa estiva, possa tornare ancora più appassionata di prima (sempre per buona pace di mio marito...hi hi hi).<br />
Rileggendo ciò che ho scritto...il "non post" è diventato un post vero e proprio, ma lo concludo qua con le scuse ai miei "lettori", per aver interrotto per un po' la pubblicazione delle ricette e le scuse anche a coloro di cui sono lettrice....ma davvero ho bisogno di staccare da tutto ciò che è virtuale per un po'....e a proposito di "staccare dal virtuale", per chi invece avrebbe piacere di incontrarsi "dal vivo", per gli amici blogger e non, pubblico qua sotto la locandina del "famoso" pranzo rinviato al 18 settembre...a base di basilico! A questo punto avete almeno due buoni motivi per venire, il primo è quello di conoscerci dal vivo passando una giornata in compagnia, il secondo è quello di avere un'occasione per "bacchettarmi", per aver abbandonato la bloggosfera....Vabbè...a parte gli scherzi...vi auguro davvero di passare delle bellissime vacanze con o senza portatile!<br />
Un abbraccio<br />
Claudia<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GH9FGcCPx08/Tl3paKaDVYI/AAAAAAAABDg/56TfiTjhaoo/s1600/locandina18settembreweb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-GH9FGcCPx08/Tl3paKaDVYI/AAAAAAAABDg/56TfiTjhaoo/s640/locandina18settembreweb.jpg" width="452" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-65274821361677783272011-07-03T20:30:00.000+02:002011-07-03T20:30:29.892+02:00Il sondaggio!Stiamo tirando le somme per il pranzo finale al ristorante La Taverna della Rocca, ho creato un <b><a href="http://www.facebook.com/event.php?eid=174107335983161">"evento"</a></b> su FB, ma purtroppo la maggior parte delle persone va al mare (ci credo...con sto caldo!) e se non si raggiunge un minimo di 20 partecipanti, la direzione del ristorante mi ha detto che non possono organizzarlo, così abbiamo pensato di rinviarlo a settembre o di rinunciarci proprio (anche se mi dispiacerebbe...dopo tutta 'sta fatica...)! Fatemi sapere cosa ne pensate, in primis voi tutti partecipanti al contest, in particolar modo i 4 vincitori, ai quali è offerta la degustazione, ma anche tutti quelli che vorranno passare una giornata in compagnia!<br />
Baci<br />
ClaudiaMamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-69379450027849849032011-07-02T09:19:00.000+02:002011-07-02T09:19:25.315+02:00...and the winners are....Finalmente ci siamo riusciti! Da più di 80 ricette sono stati decisi i 4 piatti del menù della degustazione al basilico. E' stato difficilissimo scegliere per la varietà e l'originalità delle tante proposte ricevute e alla fine hanno vinto i piatti che (come già accennato nel post precedente) con semplicità sono stati in grado di esaltare con originalità il profumo ed il sapore del basilico. Questa la scelta (sempre soggettiva della giuria).<br />
<br />
<br />
Il 1° classificato nella categoria antipasti:<br />
"Queste piccole brioscine sono riuscite a sposare il sapore intenso del pecorino con il profumo del basilico, che sorprendentemente si sprigiona quando si aprono per facirle con del formaggio fresco..."<br />
<div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><i><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> <a href="http://pixel3v.wordpress.com/2011/05/25/scones-salati-al-pecorino-con-basilico-fresco/">Scones salati al pecorino con basilico fresco</a></span></i></b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">di Sara di <a href="http://pixel3v.wordpress.com/">Pixel3v Weblog – Il Blog di Sara</a></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ey-CuCWeY9E/Tg660eQR78I/AAAAAAAABDA/rmzYBQZxY9Y/s1600/vincitore+antipasti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ey-CuCWeY9E/Tg660eQR78I/AAAAAAAABDA/rmzYBQZxY9Y/s1600/vincitore+antipasti.jpg" /></a></div><br />
<div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">Nella categoria primi:</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">"Ero diffidente, l'abbinamento cioccolato e basilico e oltretutto per un piatto "salato": poi la magia...proprio il sale ha esaltato il gusto del cioccolato superfondente spinto dal profumo penetrante e delicato del basilico..." </span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"></span><a href="http://laapplepiedimarypie.blogspot.com/2011/04/tonnarelli-con-pesto-al-cioccolato-e.html" style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;"><i><b>Tonnarelli con pesto al cioccolato e basilico</b></i></span></a></div></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">di Mapi di <a href="http://laapplepiedimarypie.blogspot.com/">La Apple Pie di Mary Pie</a></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5elZq4bsLlk/Tg69zlgYuCI/AAAAAAAABDE/mlTK7M02xWA/s1600/vincitore+primi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5elZq4bsLlk/Tg69zlgYuCI/AAAAAAAABDE/mlTK7M02xWA/s1600/vincitore+primi.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;"> Il miglior secondo:</span></span></div><div style="text-align: left;">"Un pesce dal gusto elegante, indipendente, che non ha bisogno di particolari "accompagnatori" ha trovato nuova vita con due semplici ingredienti: il pangrattato e il basilico, che hanno dato con sorprendente semplicità una fresca e profumata croccantezza al cuore tenero del pescespada!"</div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.sundayskitchen.it/2011/05/pesce-spada-al-basilico.html"><i style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><b>Pescespada al basilico </b></i></a><i><b></b></i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-eNjNI8q2K2Y/Tg7EbSsPTlI/AAAAAAAABDI/QnJSW0BWNv0/s1600/vincitore+secondi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-eNjNI8q2K2Y/Tg7EbSsPTlI/AAAAAAAABDI/QnJSW0BWNv0/s1600/vincitore+secondi.jpg" /></a></div>di Domenica di <a href="http://www.sundayskitchen.it/">Sunday's Kitchen</a><i><b><br />
</b></i><br />
<div style="text-align: left;">E infine il dolce:</div><div style="text-align: left;">"Ill gusto morbido della panna profumata delicatamente e chiaramente dal basilico, si accosta voluttuosamente</div><div style="text-align: left;">alla freschezza delle fragole frullate"</div><div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="http://fiordirosmarino.blogspot.com/2011/05/panna-cotta-al-basilico-con-salsa-di.html"><i><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Pannacotta al basilico con salsa di fragole</span></span></b></i></a></div><div style="text-align: center;">di Donatella di <a href="http://fiordirosmarino.blogspot.com/">Fiordirosmarino</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-HF4Q6mm75Vo/Tg7Ee5H-JgI/AAAAAAAABDM/9a2YkD3ua0Y/s1600/vincitore+dolci.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HF4Q6mm75Vo/Tg7Ee5H-JgI/AAAAAAAABDM/9a2YkD3ua0Y/s1600/vincitore+dolci.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;">Congratulazioni ai 4 vincitori!</div></div><div></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">Si sono aggiudicati il posto nel menù degustazione al basilico, che se vorranno e potranno sarà loro offerto al pranzo al ristorante La Taverna della Rocca. Contattatemi per la data, perchè molto probabilmente la data del 17 luglio sarà rinviata al dopo vacanze estive....siete tutti al mare..giustamente!</div><div style="text-align: center;"><br />
</div></div></div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-85447160377076919092011-06-25T15:43:00.001+02:002011-06-25T16:22:42.106+02:00Ta-ta-ta-taaaaaa......le 12 "nomimations"!!!!!!O mammina...piano piano ci stiamo avvicinando al menù finale, non credevo fosse così difficile selezionare i piatti migliori (ne ho provati tanti, e invece di un menù a 4 portate avrei voluto fare una mega degustazione con tutte le ricette...tante ne ho trovate di deliziose, ma non sarebbe stato fattibile ahimè!), così con grande difficoltà abbiamo dovuto scegliere i tre piatti per categoria che ci hanno colpito di più: <b><i>per il gusto, per la presentazione, ma anche per il <span style="font-size: large;">connubio importante tra originalità e semplicità</span>, quest'ultima caratteristica necessaria per ritrovare intatto il gusto e il profumo dell'ingrediente principe di questo contest: il basilico!</i></b><br />
Come già anticipato <a href="http://mammainpentola.blogspot.com/2011/06/una-domenica-di-luglio-pranzoci-state.html">qui</a>, non ho potuto ringraziare i "magnifici 12" con la stampa del libro del pdf, così vi "regalo" semplicemente dei banner-riconoscimenti da esporre, se volete, nei vostri blog!<br />
<br />
I semifinalisti sono in ordine assolutamente casuale:<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;"><i><b>Categoria antipasti</b></i></span></div><div style="font-family: inherit; text-align: center;"><div style="font-family: inherit;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Z6qk82Qz6E0/TgXjAGd3AXI/AAAAAAAABCw/yNMS7NT6du0/s1600/bannerantipasti+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Z6qk82Qz6E0/TgXjAGd3AXI/AAAAAAAABCw/yNMS7NT6du0/s1600/bannerantipasti+copia.jpg" /></a></div><a href="http://mammainpentola.blogspot.com/2011/06/una-domenica-di-luglio-pranzoci-state.html"><i><b><b></b></b></i></a><i><b><a href="http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2011/05/una-promessa-e-una-promessa.html"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: large;"><b>Terrine de poisson au basilic</b></span><b> </b></span><b></b></a><b></b></b></i></div><i><b><b><b><span style="font-size: small;">di Carla Emilia di Un'arbanella di basilico</span></b><br />
<b><span style="font-size: small;"><a href="http://pixel3v.wordpress.com/2011/05/25/scones-salati-al-pecorino-con-basilico-fresco/"><span style="font-size: large;">Scones salati al pecorino con basilico fresco</span> </a></span></b><br />
<b><span style="font-size: small;">di Sara di Pixel3w</span></b><br />
<a href="http://unmisurinodolio.blogspot.com/2011/05/panzerotti-al-basilico.html"><span style="font-size: large;"><b>Panzerottini al basilico</b></span></a><br />
<b><span style="font-size: small;">di Ale di Un misurino d'olio</span></b><br />
<b><span style="font-size: small;"><br />
</span></b><br />
<span style="font-size: x-large;"> </span></b></b></i><br />
<i><b><b><span style="font-size: x-large;">Categoria primi piatti</span></b></b></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-aHW9MUvFNPk/TgXjXym5y_I/AAAAAAAABC0/oxo5uv3zh8s/s1600/bannerprimi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-aHW9MUvFNPk/TgXjXym5y_I/AAAAAAAABC0/oxo5uv3zh8s/s1600/bannerprimi.jpg" /></a></div><i><b><b><span style="font-size: x-large;"> </span><a href="http://laapplepiedimarypie.blogspot.com/2011/04/tonnarelli-con-pesto-al-cioccolato-e.html"><span style="font-size: large;"><b>Tonnarelli con pesto al cioccolato e basilico</b></span></a><br />
<b><span style="font-size: small;">di Mapi di La Apple Pie di Mary Pie</span></b><br />
<a href="http://cucchiaioepentolone.blogspot.com/2011/05/apparentemente-un-tipo-semplice-quando.html"><span style="font-size: large;"><b>Tagliolini al basilico con pomodorini invernali e stracciatella</b></span></a><br />
<b><span style="font-size: small;">di Dauly di Cucchiaio e pentolone</span></b><br />
<a href="http://diariodicucina.blogspot.com/2011/05/cous-cous-allabz.html"><span style="font-size: large;"><b>Cous Cous all'ABZ</b></span></a><br />
<b><span style="font-size: small;">di Letiziando di Diario di Cucina</span></b><br />
<b><span style="font-size: small;"><br />
</span></b><br />
<span style="font-size: x-large;"> </span></b></b></i><br />
<i><b><b><span style="font-size: x-large;">Categoria secondi piatti</span></b></b></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-d5LqVCvhsTE/TgXjdDHHcDI/AAAAAAAABC4/i_ktbztQums/s1600/bannersecondi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-d5LqVCvhsTE/TgXjdDHHcDI/AAAAAAAABC4/i_ktbztQums/s1600/bannersecondi.jpg" /></a></div><i><b><b><span style="font-size: x-large;"> </span><a href="http://aromadicacao.blogspot.com/2011/04/cheese-cake-al-profumo-di-basilico-e-un.html"><span style="font-size: large;"><b>Cheese Cake al profumo di basilico</b></span></a><br />
<b>di Giada di Aroma di cacao, spezie e... </b><br />
<a href="http://www.sundayskitchen.it/2011/05/pesce-spada-al-basilico.html"><span style="font-size: large;"><b>Pesce spada al basilico</b></span></a><span style="font-size: large;"><b> </b></span><br />
<b>di Domenica di Sunday's Kitchen</b><br />
<a href="http://acquaefarina-sississima.blogspot.com/2011/05/filetto-in-salsa-al-basilico.html"><span style="font-size: large;"><b>Filetto in salsa al basilico</b></span></a><br />
<b>di Silvia di Acqua e farina</b><br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"> </span></b></b></i><br />
<i><b><b><span style="font-size: x-large;">Categoria dolci</span></b></b></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZVDY79bMipE/TgXjhRPHtII/AAAAAAAABC8/s4eycj2ibTc/s1600/bannerdolci.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZVDY79bMipE/TgXjhRPHtII/AAAAAAAABC8/s4eycj2ibTc/s1600/bannerdolci.jpg" /></a></div><i><b><b><span style="font-size: x-large;"> </span><a href="http://fiordirosmarino.blogspot.com/2011/05/panna-cotta-al-basilico-con-salsa-di.html"><span style="font-size: large;"><b>Panna cotta al basilico con salsa di fragole</b></span></a><br />
<b>di Donatella di Fior di rosmarino</b><br />
<a href="http://lumachino.wordpress.com/2011/05/20/fantasia-con-il-basilico/"><span style="font-size: large;"><b>Cake con cioccolato basilico e pepe</b></span></a><br />
<b>di Cri di Lumachino's Blog</b><br />
<a href="http://muffinedintorni.blogspot.com/2011/05/ghiacciolini-tricolore.html"><span style="font-size: large;"><b>Ghiacciolini tricolore</b></span></a><br />
<b>di Cecylya e Mycol di muffin e dintorni</b></b></b></i><br />
<br />
<div style="text-align: left;">Congratulazioni a questi 12 piatti-nomination e...in attesa della composizione del menù per il <a href="http://mammainpentola.blogspot.com/2011/06/una-domenica-di-luglio-pranzoci-state.html"><b>pranzo finale</b></a><i><b><b><b>,</b></b></b></i> vi saluto e vi abbraccio!!!!<br />
<br />
p.s. Detto fra noi...non vedo l'ora di poter tornare "a regime": cucino, fotografo, posto e patecipo ai vostri contest...tranquillamente!!!!</div></div>Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-87267738285813147.post-43774884580270781412011-06-18T15:19:00.003+02:002011-06-18T15:44:37.162+02:00Ecco il pdf...al basilico!...sembra che funzioni, spero che voi ci capiate più di me...comunque sono riuscita a visualizzarlo e pure a stamparlo.<br />
Cliccate <a href="http://www.youblisher.com/p/143868-Fantasie-con-ilbasilico/"><b>qui</b></a> per scaricare il file e <a href="http://www.youblisher.com/p/143869-Copertina/"><b>qui</b></a> per la copertina! Oppure nel link nella colonna a destra!<br />
Baci e buona domenica!<br />
<br />
p.s. Se avete difficoltà a visualizzare o a stampare chiedetemi pure...Mamma in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00887686760189907906noreply@blogger.com16