Polpettine per Polpettina...e non solo!

"Regalo" questa ricetta al contest benefico:

Momento di relax: la piccolina s'è addormentata e l'altra metà del cielo tornerà verso le 19! Mi bevo un caffè caldo, mentre nell'aria il suo aroma si fonde a quello di agrumi e cannella (di là mi sta cuocendo la marmellata) e finalmente posso postare una ricetta. Fresca fresca di ieri sera...avrei altri dolciumi e regalini, ma mi prendo (e vi faccio prendere...) un intervallo da questa "febbre natalizia da regalini gastronomici".
Queste polpette me le sono "inventate" per cercare di far mangiare le lenticchie alla Polpetta, che non le aveva mai assaggiate, ma anche all'altro "bimbo" di 32 anni, a cui le lenticchie non piacciono proprio!
Missione compiuta con successo!

Polpettine variegate di lenticchie e fagioli
Ingredienti per circa 20 polpettine:
una scatolina di lenticchie precotte della Coop
una manciata di fagioli bianchi già cotti
olio evo
pancetta a cubetti a piacere (ma si può escludere nella versione vegetariana)
due uova
Parmigiano reggiano grattugiato
farina di mais fioretto per polenta
farina 00
olio di arachidi per friggere

Preparazione
Far arrosolare la pancetta con un filo d'olio evo, poi aggiungere le lenticchie e i fagioli e farle insaporire per qualche minuto, aggiustare di sale se necessario (le lenticchie della Coop sono già molto saporite). Passare al mixer i legumi unendovi un uovo sbattuto. In una ciotola aggiungere al composto il parmigiano e il pangrattato, quanto basta per far raggiungere all'impasto una buona consistenza, dopodichè (che avverbio brutto) formare delle palline grandi come una noce, passarle velocemente nella farina 00, nell'altro uovo sbattuto e infine impanarle nella farina di mais. Friggerle in abbondante olio di arachidi.

Polpettina Serena

...vi risparmio le foto dell'altro "bimbo", mentre mangia le polpette, ma vi assicuro che gli sono piaciute!