Ritorno in rosa!

Sembra che tutto riinizi a funzionare...spero...almeno fino a quando non mi deciderò a comprare un nuovo pc! Mi sono persa un po'...tutte le vostre chiacchere che mettono buonumore, e soprattutto le vostre ricette, da cui da quasi due mesi sto attingendo avidamente desiderosa d'imparare sempre più cose. Intanto grazie per questo!...Già non mi riusciva seguirle tutte prima, curiosando un po' tutti i giorni...figuratevi ora che ho da recuperare quasi una settimana di "sconnessione"...vabbè...prendiamola con filosofia...e soprattutto con serenità..sì è proprio questa la sensazione che sto provando...inizio a sentire proprio il sereno clima natalizio!

Lavori in corso

 Ok...come sempre il tempo stringe...dalla stanza accanto la mia dolce e speperina Polpettina si sta svegliando (chiacchera da sola), quindi posto la mia ricetta di "rientro", che fa parte delle mie prove generali per il menù natalizio: sarà uno degli antipasti, ma a seconda dell'occasione (tipo una cena informale tra amici) pò essere benissimo un secondo da "finger food".

La ricetta originale è quella di Terry, sono le sue Scotch eggs, che io ho rivisitato in versione "free meat", naturalmente non senza aver provato prima la ricetta classica...che non ho fatto neanche a tempo a fotografare, che i miei amici ingordi se le sono spolverate tutte...BUONISSIME queste uova scozzesi!

Le mie pink scotch eggs
Ingredienti
2 uova sode
1 uovo sbattuto
300 gr di salmone fresco
mix di pepe rosa, verde e nero
erbe aromatiche a piacere
succo di limone
sale
olio e.v.o.
farina
pangrattato
olio di arachidi

Preparazione
L'unica differenza dall'originale è la preparazione della "salsiccia di salmone". Ho pensato di procedere così: si riduce a dadini il salmone, sploveriamo con un po' di mix di pepe pestato, sale, qualche erba a piacere, tipo l'aneto e la cipollina, e poi si ricopre con l'olio e.v.o. emulsionato col succo di limone. Si pressa bene con le mani e si lascia marinare in frigo per una decina minuti (non di più sennò il salmone "cuoce" troppo), in un piatto coperto dalla pellicola trasparente.
Solo un piccolo accorgimento, per rendere il salmone più modellabile: una volta marinato, aggiungiamo un pizzico di farina e un po' dell'uovo sbattuto e amalgamiamo bene. Poi si procede come la ricetta tradizionale: ho infarinato leggermente le uova sode e poi le ho ricoperte col salmone, si passano nella farina, e poi si spennellano delicatamente con l'uovo sbattuto, anche con le dita, infine si passano nel pangrattato. Si friggono in abbondante olio di arachidi, finchè non sono belle dorate. Queste uova al salmone si possono mangiare fredde come le originali , ma secondo me sono più gustose calde. A voi la scelta!

Ops! Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Melagranata Christmas finger food e a quello della Renna in cucina Controcorrente....Il salmone!

Aggiornamento

Incredibilmente 1^ classificata nella sezione Antipasti e fingerfood e finalista nella sezione Secondi con salmone cucinato nel contest Controcorrente...!!!!
Ancora grazie!