...and the winners are....

Finalmente ci siamo riusciti! Da più di 80 ricette sono stati decisi i 4 piatti del menù della degustazione al basilico. E' stato difficilissimo scegliere per la varietà e l'originalità delle tante proposte ricevute e alla fine hanno vinto i piatti che (come già accennato nel post precedente) con semplicità sono stati in grado di esaltare con originalità il profumo ed il sapore del basilico. Questa la scelta (sempre soggettiva della giuria).


Il 1° classificato nella categoria antipasti:
"Queste piccole brioscine sono riuscite a sposare il sapore intenso del pecorino con il profumo del basilico, che sorprendentemente si sprigiona quando si aprono per facirle con del formaggio fresco..."

 Scones salati al pecorino con basilico fresco

di Sara di Pixel3v Weblog – Il Blog di Sara

Nella categoria primi:

"Ero diffidente, l'abbinamento cioccolato e basilico e oltretutto per un piatto "salato": poi la magia...proprio il sale ha esaltato il gusto del cioccolato superfondente spinto dal profumo penetrante e delicato del basilico..." 

Tonnarelli con pesto al cioccolato e basilico

di Mapi di La Apple Pie di Mary Pie

 Il miglior secondo:

"Un pesce dal gusto elegante, indipendente, che non ha bisogno di particolari "accompagnatori" ha trovato nuova vita con due semplici ingredienti: il pangrattato e il basilico, che hanno dato con sorprendente semplicità una fresca e profumata croccantezza al cuore tenero del pescespada!"

Pescespada al basilico

di Domenica di Sunday's Kitchen
 

E infine il dolce:

"Ill gusto morbido della panna profumata delicatamente e chiaramente dal basilico, si accosta voluttuosamente

alla freschezza delle fragole frullate"

Pannacotta al basilico con salsa di fragole

di Donatella di Fiordirosmarino

Congratulazioni ai 4 vincitori!

Si sono aggiudicati il posto nel menù degustazione al basilico, che se vorranno e potranno sarà loro offerto al pranzo al ristorante La Taverna della Rocca. Contattatemi per la data, perchè molto probabilmente la data del 17 luglio sarà rinviata al dopo vacanze estive....siete tutti al mare..giustamente!

Una domenica di luglio a pranzo....ci state?

Ogni tanto riaffioro...dall'immersione di basilico.
Intanto approfitto per salutarvi tutti...non sono scappata, ho dovuto solo staccare dal blog, come vedete non sto postando neanche una ricetta (contest compresi...sigh...sigh...)....e non ho neanche esultato (virtualmente) per la vittoria dei referendum...lo faccio ora....evvivaaaaaa....Ma è necessario. L'ultima parola sui piatti vincitori la dicono gli chef, ma prima li voglio provare anche io alcuni (a mio marito gli esce il basilico dagli occhi, non so quanto potrà ancora resistere...), quindi tanta cucina, pasticci e niente foto...sennò non ne esco più...
Seconda cosa, non una bella notizia per i futuri semifinalisti, purtroppo non posso realizzare i 12 libri del pdf, ho parlato con la tipografia e...45 euro a libro non posso proprio permettermele, quindi, a malincuore ci devo rinunciare.
Un'altra cosa: il pdf, appunto, è pronto e spero di riuscire a metterlo al più presto a vostra disposizione.
Infine, anche se il menù definitivo ancora non è stato deciso...almeno ho fissato la data del pranzo: ho pensato ad una domenica, per facilitare anche che viene, eventualmente, da fuori la Toscana!
Ecco la locandina versione web che poi verrà anche stampata: manca naturalmente il menù ed il costo del pranzo (che ai vincitori, naturalmente, sarà offerto), che varierà a seconda dei piatti scelti, ma che comunque mi hanno assicurato sarà abbordabile.
Nella locandina ci sono tutti i piatti partecipanti in concorso e fuori concorso con i rispettivi blog...è stato un modo per ringraziarvi della lunga attesa, spero sia cosa gradita...è stato un lavorone, ma l'ho fatto volentieri...praticamente ho giocato a memory con le vostre ricette....
Ovviamente al pranzo siete tutti invitati: con amici, fidanzati, mariti, suocere, bimbi....

Cliccate sull'immagine per ingrandirla!!!

 Ed ora vi saluto e vi rimando al prosimo post con i 12 semifinalisti...pazientate ancora un po'!
Un abbraccio
Claudia

Mumble mumble (giuria al lavoro)!

...un duro lavoro! Non basta leggerle, le ricette....vanno provate e assaggiate per poterle inserire nel menù di un ristorante! Un duro e lungo lavoro.....

Contest scaduto...e ora inizia il bello!

...ultima ricetta inserita...Finora avete lavorato voi e ora inizia il duro compito della giuria in primis, del mio...per coordinare i giudici tecnici superindaffarati anche col ristorante e poi l'impaginazione del pdf e libretto da stampare per i finalisti e per ultimo, l'organizzazione del pranzo o della cena (magari lo decideremo insieme)!

Non sono mai stata brava a fare discorsi (neanche al mio matrimonio...)....quindi...sarò breve....:
GRAZIE!

Grazie alle vecchie conoscenze, che hanno risposto subito con entusiasmo, grazie alle nuove, che mi hanno scoperto con questo contest e che hanno deciso di seguirmi, grazie anche a coloro che c'hanno provato, ma non ce l'hanno fatta con i tempi (mi trovo spesso nei loro panni!), grazie a tutti voi, che mi avete incoraggiato nel momento di panico...e tanti ne verranno ancora....

Ancora grazie e a prestissimo (spero), con le ricette finaliste!

Sfogo, chiarimenti ed eventuali.....

Intanto colgo l'occasione di questo fugace passaggio dal mio blog per salutare e ringraziare tutte/i voi che passate di qua (ad ognuno di voi: baci, sorrisi, strette di mano, timidi abbracci), ma il tempo stringe, la scadenza di Fantasie con il basilico incombe, l'ansia mi prende per la paura di non saper gestire tutto quanto, e conoscendomi, voglio che tutto risulti perfetto....ma...sono incapace a fare un pdf....sono (felicemente) sommersa dalle vostre ricette...poi mi sono complicata la vita con la stampa dei librettini per i finalisti, senza contare l'organizzazione del pranzo finale alla Taverna della Rocca col menu dei vincitori...e ancora la giuria deve iniziare a fare una prima scrematura delle vostr meravilgiose "fantasie"...ah dimenticavo...sono giudice anche in un altro meraviglioso contest, quello della Banda dei Broccoli (prima esperienza anche qui per me).
Tutto ciò per dirvi che in questi giorni...facciamo settimane...passerò dal blog solo per aggiornare le ricette partecipanti al contest...il minimo indispensabile...il resto lo dedicherò alla gestione del pdf e allo studio attento (insieme ai cuochi del ristorante) delle vostre ricette....e poi, come molti.....ho una bimba, una casa, un lavoro e un marito (l'ordine sarà casuale?!?)
Buona giornata!
Claudia

Sono in ritardo! In arciritardissimo!

Fantasie col basilico - No blogger 3

Oggi addirittura un tris di ricette di una mia cara amica che però non ha un blog di cucina e company, ma bensì un blog dove dispensa consigli utili per chi si vuole decidere a fare "il grande passo": il fatidico si per tutta la vita insomma! E naturalmente è anche weddingplanner, quindi se siete lì lì per sposarvi, magari passate a dargli un'occhiata!
E ora partiamo con l'antipasto.

Torta di ricotta e pesto di Silvia

Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia pronta
100 gr di pesto genovese
250 gr di ricotta
100 gr di robiola
50 gr di pecorino romano grattugiato
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
5 pomodorini ciliegini
1 uovo
sale qb

Procedimento
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera dopo averla imburrata e infarinata.Far risalire una parte di pasta lungo la parete della tortiera per creare un bordo, e bucherellare la base. Spalmare il pesto sulla base di pasta sfoglia. A parte, in una ciotola amalgamare i formaggi con l’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.Regolare di sale, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e mescolateli con i formaggi. Versate il composto nella tortiera e cuocetela a 180° per circa 30 minuti

Proseguiamo col primo.
Cuscus al pesto e melanzane di Silvia

Ingredienti
200 gr di cous cous
1 melanzana
olio di semi per friggere
50 gr di pesto
2 mozzarelle
olio extravergine e sale

Procedimento
Preparate il cous cous con 200 ml d’acqua già salata e 2 cucchiai di olio. Nel frattempo, tagliare la melanzana a dadini e friggerla in olio di semi bollente. Sgranare il cous cous, che nel frattempo si sarà gonfiato, condirlo con il pesto (fatto in casa ) e la mozzarella tagliata a dadini piccoli. Aggiungere la melanzana fritta, aggiustarla di sale e servirla con l’olio "bono" a crudo.

E finiamo col secondo (in attesa del dolce?!?)
Spiedini di maiale impanati al basilico con salsa all’arancia di Silvia

Ingredienti
300g di spiedini di maiale
1 fetta di pane
100g di spinaci
basilico 50 gr.
farina q.b.
1 albume
olio q.b.
1 arancia
zucchero q.b.
aceto q.b.

Procedimento
Frullare la mollica di pane con il basilico. Passare gli spiedini prima nella farina, poi nell’albume e per finire nella panure ottenuta. Cuocerli in padella con l’olio e poi farli scolare sopra un foglio di carta assorbente. Saltare brevemente gli spinaci in padella con poco olio e aglio. Pelare a vivo l’arancia, ricavare gli spicchi e cuocerli in un tegamino con lo zucchero e l’aceto. Irrorare gli spinaci con la salsa all’arancia. Servire il maiale sopra gli spinaci.

Fantasie col basilico - No blogger 2

Mousse al basilico di Cristina

Ingredienti
per mousse di fragole:
150 gr. fragole
30 gr. di zucchero
1 albume
1 foglio di gelatina
liquore alla vaniglia
sciroppo di fragole
succo di limone

Per la panna:
100 gr. panna fresca
20 gr. zucchero a velo
basilico

Procedimento
Lavare le fragole e frullarle al mixer.
Aggiungere zucchero, succo di limone e sciroppo.
Ammorbidire la colla di pesce per circa 10 minuti in acqua, strizzarla, scioglierla nel liquore riscaldato e poi unirla alla crema di fragole mescolando bene.
Montare a neve ben ferma l'albume poi incorporarlo delicatamente alla crema.
Mettere la mousse in due bicchieri, tenete in frigo coperto con pellicola per almeno 3 ore.
Bollire la panna con lo zucchero e il BASILICO mescolando così da sciogliere bene lo zucchero.
Spegnere il fuoco e lasciare in infusione.
Quando la panna è fredda filtrare e mettere in frigo.
Servire spruzzando la panna al basilico sulla mousse di fragole decorando con un ciuffo di basilico e una fragola.

Il contest sul basilico: la giuria e il "premio" finale!

Attenzione attenzione! Vi comunico ufficialmente che la giuria del contest sarà niente meno che il team del ristorante "La Taverna della Rocca" di Montemurlo, in particolare: lo chef Vincenzo Marchese giudice degli antipasti e dei secondi, Maria Molinaro e Nadia Nincheri giudici dei primi e Alfina Marchese sceglierà il miglior dolce!
Sono veramente felice che abbiano accettato di far parte della giuria, data la loro trentennale esperienza nel campo della ristorazione, sono sicura che premieranno la ricette più meritevoli, con competenza e imparzialità, non facendo parte in alcun modo del meraviglioso mondo della bloggosfera!

Ed ora arriviamo ai....premi! Questo argomento, diciamo, è in continua evoluzione, perchè, specialmente il "premio" finale dipende da vari fattori...ok...smetto di fare la misteriosa! Intanto vi dico che alla fine tutte le ricette faranno naturalmente parte di un pdf scaricabile (sempre che riesca nell'intento), poi...se le ricette che arriveranno saranno veramente tante (almeno 5 per categoria, quindi datevi da fare a pasticciare col basilico), saranno selezionati 3 finalisti per categoria (quindi ben 12!!!), ai quali verrà regalato il libro del pdf di "Fantasie...col basilico" e poi... 
ta ta tataaaaaaa...
Le 4 ricette vincitrici faranno parte di un menù degustazione, al basilico naturalmente, che sarà presentato una domenica di luglio (in data da definirsi coi vincitori) a pranzo al ristorante La taverna della Rocca, naturalmente il pranzo (aperto a tutti) sarà offerto ai quattro autori delle ricette (che saranno menzionati nella "carta" con nome e blog) e per tutti gli atri partecipanti sarà una magnifica occasione per passare una domenica insieme in un borgo della campagna toscana e conoscersi dal vivo.
Non so a voi, ma a me sembra una bellissima idea, che spero possa realizzarsi nel miglior modo possibile....quindi, che aspettate, partecipate con più ricette, che più possibilità avrete di vincere!!!!!
E per farvi un'idea di dove passeremo la giornata, eccovi alcune foto del ristorante!

La terrazza panoramica

Il salone principale

La pizzeria

La piazza nel borgo medievale

Fantasie col basilico - No blogger

Ecco la prima ricetta del contest, me l'ha inviata Valentina, una ragazza che si sta "avvicinando a questo mondo!", che mi ha inviato una spettacolare ricetta per fare la pasta della pizza. Come le ho già scritto, non posso accettarla come ricetta in gara, perchè anche se la sua salsa di pomodori freschi la fa con tanto basilico "in modo che si sparga il profumo per tutta la casa", poi dovrei accettare tutte ricette a base di salsa di pomodoro e basilico, e diventerebbe un altro contest....Anzi, agiungerò questo "divieto" nel regolamento, per togliere ogni dubbio!
Però la ricetta la pubblico molto volentieri....anzi, cara Valentina ti ringrazio pubblicamente per avermi regalato questa particolare ricetta per l'impasto della pizza, campo in cui ancora devo imparare molto, e faro tesoro di questo procedimento che te hai appreso direttamente ai corsi di panificazione di Adriano e Paoletta!
Grazie

La margherita che profuma di basilico tutta la casa

Ingredienti:
200 gr di farina 00
200 gr di manitoba (io uso 12,5% di proteine)
280 ml di acqua
16 gr di olio
5 gr di sale
1 cucchiaino di zucchero
7 g di lievito

Procedimento
La mattina verso le 9 mettere la farina in una grossa ciotola.
Versare quasi tutta l'acqua, dove si è precedentemente fatto sciogliere il lievito e lo zucchero e subito l'olio... mescolare velocemente e aggiungere il sale sciolto nell’acqua restante.
Impastare solo per far amalgamare tra loro gli ingredienti.
Coprire con pellicola e mettere a lievitare a temperatura ambiente.
Verso le 18,30 rovesciare l’impasto sulla spianatoia ben spolverata di farina, stenderlo piano piano in un rettangolo, piegare il terzo inferiore verso il centro e quello superiore verso il basso come insegnato da Adriano

Lasciar riposare coperto con pellicola per circa 30 minuti.
Mettere la carta forno nella teglia del forno e stendervi l'impasto con le mani spolverate di farina.
Condire con pomodoro fresco (io lo faccio in casa facendo cuocere i pomodori perini con il basilico in modo che si sparga il profumo per tutta la casa!!!), un giro d’olio evo, mozzarella a dadini e infornare a forno ventilato alla massima potenza x 15-20 minuti, fino a cottura.

Fantasie...per il mio primo contest!

L'elenco delle ricette partecipanti è nella colonna di destra

Finalmente mi sono decisa. Anche io mi butto nel meraviglioso mondo dei contest, finora tergiversavo, un po' per pigrizia, un po' per insicurezza (e se non partecipa nessuno? a parte mia mamma e mia zia?) e soprattutto perchè non trovavo il giusto tema: non lo volevo troppo banale, per non ripetere altre raccolte, nè troppo ricercato però, altrimenti chi avrebbe partecipato? Poi mi sono fatta coraggio, anzi, devo ringraziare la disponibilissima Mapi, che mi ha dato la spinta decisiva. L'ispirazione iniziale la devo a Taste, in particolare al coloratissimo Mercato di carta della Guido Tommasi Editore, dove ho trovato un librettino (2 in realtà), de-li-zio-so, in una edizione molto ricercata, stampato addirittura a Parigi e rilegato col filo di seta..eehhh....che esagerazione: il basilico - dieci modi di prepararlo di Philippe Marquet.

Ecco la sua presentazione tratta dal libro di Marquet:
"Chi sono?
Il mio nome deriva dal greco "Basilikòs" e in India sono considerato una pianta sacra.
Sono conosciuto anche con il nome di "erba regia".
Appartengo alla famiglia delle labiate (o lamiaceae), anche se il colore, la forma e l'aroma delle mie foglie cambiano a seconda della varietà: vado dal verde al blu, mentre il mio sapore ricorda quello del pepe, dell'anice e, in alcuni casi, quello del limone, della cannella e del timo.
Cresco soprattutto in Asia e nei paesi mediterranei.
Sono utilizzato in medicina e profumeria, anche se il mio impiego più noto resta la cucina, dove accompagno splendidamente pasta, pomodori e molti altri ingredienti.
Sì, avete capito: sono il basilico."

Ho immediatamente pensato a voi, foddblogger, fantasiose/i, creative/i, che ogni giorno mi stupite sempre con qualche piatto spettacolare o semplicemente, mi sorprendete con dei piccoli segreti per fare meglio qualche ricetta già collaudata; il libro parla di 10 modi per utilizzare il basilico, ma io sono sicura che con la vostra fantasia riusciremo a raccoglierne molto più di 10, questa è la vera sfida: ci state?
Ho scelto questo periodo per lanciare la mia prima raccolta, per festeggiare e ringraziarvi per il traguardo dei 100 lettori e per dare il benvenuto alla bella stagione onorando questa profumata quanto delicata piantina, che troviamo fresca solo pochi mesi l'anno.

Ed ora ecco le regole, spero il più chiare possibili:
-potrete postare qualsiasi ricetta, dall'antipasto al dolce, che abbia come ingrediente il basilico, non importa che sia proprio quello principale, ma non deve essere solamente elemento decorativo, della serie "decorare con due foglioline di basilico" e (aggiornamento), neanche salsa di pomodoro al basilico!
-la ricetta deve essere corredata da almeno una foto
-le categorie sono:

1.antipasti

2.primi

3.secondi e/o contorni

4.dolci (dai biscotti ai dessert)
...è stata eliminata la categoria "altro", perchè improbabile raggiungere un numero minimo di ricette.

-si può patecipare con una sola ricetta per ogni categoria (quindi max 4 ricette a testa)
-esponete il banner della raccolta nel vostro blog, col link che rimanda a questo post, e anche nella ricetta
-rispondete a questo post per linkare la vostra ricetta
-anche chi non ha un blog può partecipare, basta che invii la ricetta, con almeno una foto a questo indirizzo, kk77@libero.it, ed io la pubblicherò per voi
-se non avete un blog, ma FaceBook sì, allora potrete postarla anche sulla pagina FB di Mamma in pentola
-avrete tempo fino alla mezzanotte del 31 maggio!
-se volete aggiungervi ai miei lettori, solo se vi farà piacere, ne sarei onorata!

Per le modalità di vincita, per la giuria e i premi...sto lavorando per voi...spero che riesca nel mio intento, altrimenti ci sarà comunque un bellissimo ricettario diviso in categorie in pdf scaricabile per tutti i partecipanti (anche per questo devo studiare)!
Se siete arrivati a leggere fino a qui, vi ringrazio per la pazienza. Non so ancora bene come gestire un contest, ma l'entusiasmo è tanto, mi raccomando....passate parola! 

Ah...dimenticavo! Ecco il bannerino da esporre nei vostri blog! 

Graaaaazie 100 lettori!

Aggiornamento: qui la giuria e i premi!