Biscotti con parmigiano, limone e tapenade

Di passaggio, lascio semplicemente una ricetta, augurandovi un buon inizio settimana!
Ecco dei salatini proposti da Sigrid Verbert, per un aperitivo fai da te.

Ingredienti
150 g di farina
90 g di burro
50 g di parmigiano
, 1 limone, sale
per la tapenade
100 g di olive nere snocciolate
1/2 spicchio d'aglio
1 acciuga
1 cucchiaino di capperi
1 cucchiaino d'olio d'oliva

Preparazione
Frullare le olive con l'aglio, i capperi, l'acciuga e l'olio d'oliva fino ad ottenere una pasta omogenea. Mesclare la farina con il parmigiano, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e, con le punta della dita, sbriciolare il tutto in modo da incorporare il burro alla farina. Aggiungere uno o due cucchiai d'acqua in modo da formare un impasto compatto. Stendere l'impasto con il matterello, a mezzo cm di spessore. Spalmare la superficie dell'impasto con la tapenade, poi arrotolare l'impasto nella lunghezza, stringendolo delicatamente.Avvolgere il rotolo con della pellicola e lasciar riposare al fresco per unpaio d'oore. Affettare il rotolo a fette di mezzo cm di spessore, disporre i biscotti su una teglia e far cuocere a 180°C per una ventina di minuti. Per circa 20 biscotti.

Con questi biscottini partecipo al contest di AboutFood