Fantasie col basilico - No blogger 3

Oggi addirittura un tris di ricette di una mia cara amica che però non ha un blog di cucina e company, ma bensì un blog dove dispensa consigli utili per chi si vuole decidere a fare "il grande passo": il fatidico si per tutta la vita insomma! E naturalmente è anche weddingplanner, quindi se siete lì lì per sposarvi, magari passate a dargli un'occhiata!
E ora partiamo con l'antipasto.

Torta di ricotta e pesto di Silvia

Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia pronta
100 gr di pesto genovese
250 gr di ricotta
100 gr di robiola
50 gr di pecorino romano grattugiato
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
5 pomodorini ciliegini
1 uovo
sale qb

Procedimento
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera dopo averla imburrata e infarinata.Far risalire una parte di pasta lungo la parete della tortiera per creare un bordo, e bucherellare la base. Spalmare il pesto sulla base di pasta sfoglia. A parte, in una ciotola amalgamare i formaggi con l’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.Regolare di sale, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e mescolateli con i formaggi. Versate il composto nella tortiera e cuocetela a 180° per circa 30 minuti

Proseguiamo col primo.
Cuscus al pesto e melanzane di Silvia

Ingredienti
200 gr di cous cous
1 melanzana
olio di semi per friggere
50 gr di pesto
2 mozzarelle
olio extravergine e sale

Procedimento
Preparate il cous cous con 200 ml d’acqua già salata e 2 cucchiai di olio. Nel frattempo, tagliare la melanzana a dadini e friggerla in olio di semi bollente. Sgranare il cous cous, che nel frattempo si sarà gonfiato, condirlo con il pesto (fatto in casa ) e la mozzarella tagliata a dadini piccoli. Aggiungere la melanzana fritta, aggiustarla di sale e servirla con l’olio "bono" a crudo.

E finiamo col secondo (in attesa del dolce?!?)
Spiedini di maiale impanati al basilico con salsa all’arancia di Silvia

Ingredienti
300g di spiedini di maiale
1 fetta di pane
100g di spinaci
basilico 50 gr.
farina q.b.
1 albume
olio q.b.
1 arancia
zucchero q.b.
aceto q.b.

Procedimento
Frullare la mollica di pane con il basilico. Passare gli spiedini prima nella farina, poi nell’albume e per finire nella panure ottenuta. Cuocerli in padella con l’olio e poi farli scolare sopra un foglio di carta assorbente. Saltare brevemente gli spinaci in padella con poco olio e aglio. Pelare a vivo l’arancia, ricavare gli spicchi e cuocerli in un tegamino con lo zucchero e l’aceto. Irrorare gli spinaci con la salsa all’arancia. Servire il maiale sopra gli spinaci.