Timballo di verdure grigliate

Un piatto relativamente veloce, sano e completo e anche comodo da preparare il giorno prima per poi cuocerlo solo prima di mangiarlo (ricordo che sono ancora nella fase dei post telegrafici per mancanza di tempo). Un'ultima cosa, questo non è un piatto per chi ama le verdure "mascherate" da altri sapori, qui si sente la freschezza del sapore delle verdure cotte al forno, esaltato dall'aroma del basilico...a proposito vi ricordo il mio contest Fantasie con il basilico.

Prima di infornare...

...e dopo.

Ingredienti (molto a occhio, in quanto piatto creato sul momento):
Verdure di stagione a piacere, io ho usato:
1 peperone
2 zucchine del nonno Beniamino
1 melanzana
3 pomodori ramati maturi
2 uova
pangrattato grossolano
20/30 foglie di basilico
parmigiano reggiano grattugiato
olio
sale integrale

Preparazione
Dopo aver pulito le verdure, affettare a rondelle le zucchine, a fette tonde le melanzane e a filetti i peperoni, togliendo i semi e i filamenti interni. Grigliare le verdure sulla piastra o in forno, salandole leggermente. Incidere i pomodori con una croce su un'estremità e sbollentarli per 2/3 minuti, poi immergerli subito in acqua fredda, sbucciarli e dividerli a dadini.
Nel frattempo sbattere le uova con il basilico tritato, la mollica di pane raffermo, il parmigiano, i dadini di pomodoro e il sale.
Ungere una pirofila o dei pirottini monoporzione ed iniziare a disporre le verdure: fare uno strato di melanzane, ricoprire con il composto di uova e pangrattato, proseguire con le zucchine, ancora il composto, finire con i pezzetti di peperone e ricoprire con l'ultimo strato di uova e pangrattato. A questo punto potete riporre la pirofila in frigo, coprendola con la pellicola, se vi serve per il giorno dopo, sennò spolverate ancora con la mollica di pane rafferma e il parmigiano e infornate per 15 minuti circa, facendo un grill finale di qualche minuto.

In versione monoporzione...per ospiti a cena!

Con questa ricetta parteciperei al contest de Le ricette dell'amore vero!