Il roast-beef di nonno Roberto

E oggi si cucina...per la prima volta mi accingerò a fare il "famoso" roast-beef". Ecco a voi la ricetta, per chi vuol provare a rifarla:

Occorrente:

1 kg di bicchiere

2 grandi spicchi d’aglio

1 rametto di rosmarino (fresco!)

1 cucchiaio di farina

1 dl di brodo di carne (anche dado va bene via…)

olio extra vergine

un tegame dal fondo spesso, grande come il pezzo di carne

Procedimento

Mettere 5/6 cucchiai d’olio (più di un dito) nel tegame e scaldarlo, poi porvi la carne a fuoco vivo e rosolarla bene sui 6 lati per 2 min. circa per lato; a metà cottura mettere nell’olio il rametto di rosmarino per 30 sec. Nel frattempo fare una poltiglia cremosa premendo con un coltello l’aglio col sale. Dopo l’arrosolatura, togliere la carne  dal tegame, abbassare la fiamma e metterci la “cremina” di aglio amalgamando bene col mestolo di legno, poi aggiungervi la farina sempre mescolando, poi il brodo “a filo” staccando il fondo di cottura, finché si forma una salsa più o meno cremosa (a piacere tuo…).

Servire il roast-beef a fette irrorate dal sughino.

BUON APPETITO!