Crostata al profumo di bosco

Stamani mi sono divertita a "creare" una torta salata coi sapori d'autunno che avevo in casa, poi al mercato ho trovato delle meravigliose nocciole tonde di giffoni, che hanno contribuito all'ispirazione!!!

Ingredienti
Un rotolo di pasta briséè
150 g di champignon
40 g di porcini secchi
500 g di spinaci freschi
2 uova
100 g di mozzarella
40 di nocciole
1 dl di latte
mezzo bicchiere di vino bianco
4 spicchi d'aglio
prezzemolo
sale

Preparazione
Ammollare i funghi secchi in acqua per un'ora. Arrosolare due spicchi d'aglio, aggiungere tutti i funghi e cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, sfumare col vino bianco, salare, poi abbassare la fiamma e finire la cottura ricoprendo con il latte e abbassando il fuoco. Coprire e cuocere per 20 minuti, mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua. Saltare gli spinaci puliti e lavati in una padella con un filo d'olio e.v.o. e due spicchi d'aglio arrosolati, per 10 minuti. Infine aggiungere gli spinaci ai funghi, far insaporire per qualche minuto e aggiustate di sale. Passate al mixer gli sinaci e i funghi, togliendo l'aglio. Sbattete i due tuorli e montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unite i rossi sbattuti al composto e poi amalgamate delicatamente anche le chiare montate, con un cucchiaio dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivestite una tortiera con la carta forno e la pasta brisée, bucherellate il fondo con la forchetta, distribuitevi il ripieno e spargete la superficie con le nocciole tritate grossolanamente, lasciandone una decina intere per decorazione.
Infornate per 30 minuti a 180°C.
Servite tiepida.

 Con questa ricetta parteciperò al contest di Cucina Deliziosa e a quello di Pan di Ramerino.