Torta con carciofi, Praga e mozzarella

Finalmente...dopo ben 5 giorni di assenza, sono riuscita a postare un'altra ricetta...uff...si vede che ho ricominciato a lavorare! Ma guardando il bicchiere mezzo pieno, diciamo che da quando bloggo lavorando, apprezzo ancora di più questi momenti che riesco a ritagliare solo per me...e per voi.
Ma bando alle ciance...visto che il tempo stringe...ahaarg...soffoco...scherzo!

Ingredienti per 6 persone
250 g di pasta brisée
4 carciofi
125 g di mozzarella
100 g di prosciutto di Praga
40 g di parmigiano grattugiato
3 uova
1 limone
1 cipolla
1 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
1 filetto d'acciuga sotto sale
prezzemolo
olio e.v.o.
sale e pepe

Preparazione
Pulite i carciofi dai gambi e le foglie esterne, togliendo l'eventuale "barbetta" interna, divideteli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata col succo di limone. Private i gambi della parte esterna e tagliateli a pezzetti.
Fate rosolare il battuto di cipolla con l'aglio in una capiente casseruola con un po' d'olio. Unite i carciofi e i gambi, bagnate con il vino e fate evaporare. Insaporite con sale e pepe, aggiungete un po' d'acqua, coprite e fate cuocere a fuoco medio  per 20/30 minuti. A fine cottura incorporate il prezzemolo e il filetto d'acciuga pulito e dissalato; tenere da parte gli spicchi di carciofi e frullate i gambi col fondo di cottura. Sbattete il composto con le uova, il parmigiano e un pizzico di sale.
Foderate una tortiera con la carta forno, adagiandovi il disco di pasta spesso circa 3 mm. Bucherellate la sfoglia con una forchetta, rivestite col prosciutto e la mozzarella a pezzetti fatta scolare precedentemente, adagiarvi sopra i carciofi. Ricoprite con il composto di uova  e cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Si può servire calda o tiepida.

Con questa ricetta parteciperò alla raccolta di Cucina Deliziosa "Torta salata...I love you!!!"

E siccome l'ingrediente principale è il carciofo ho deciso di proporla anche per la Raccolta di stagione di La mia dispensa, che tutti i mesi propone una raccolta di ricette con la frutta o la verdura di stagione: un'idea davvero molto educativa, oltre che utile (io la penso esattamente allo stesso modo, vedi qui il mio post al riguardo).