Sogliola in crosta di mandorle

Ecco una ricetta che, a dispetto del nome che gli ho affibbiato, è molto semplice, veloce, gustosa e salutare (c'è la dottoressa che ci osserva, vedi post precedente...). Mi sembra giusto intervallare quel che resta delle ricette festive, con queste "sciuè sciuè". A seguire, infatti, anche un'insalata molto gustosa, per chi non è una capretta, come mio marito, che mangerebbe intere insalatiere di semplice iceberg o lattuga condita solo con sale olio e tanto aceto.

Ingredienti per 2 persone:
2 sogliole fresche già spellate
farina
olio evo
una manciata di mandorle a scaglie
sale

Preparazione
Sciacquare le sogliole sotto acqua corrente, asciugarle con carta da cucina, salare, spennellarle con un po' farina diluita con poca acqua, ricoprire con le mandorle, condire con un filo d'olio. Metterle su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 200°C finchè le sogliole non si dorano in superficie, se necessario girarle, facendo attenzione a non far staccare le mandorle, poi proseguire la cottura per altri 10 minuti circa a 150°C.